Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

Gourmet Français

エッセイ「プルーストさんシリーズその2」

皆様こんにちわ、kotorioです。お盆特集、長めのエッセイ「プルーストさんシリーズ」第2回をお届け致します。第5回から第8回までの4記事です。

フロマージュ大戦争!(原題「La guerre des fromages qui puent 」)

8月に入りました、皆様、早くも夏のお疲れが出ていないでしょうか? 今週より、4年3ヶ月住んだパリを離れて、美食の街、そしてワインで名高いBordeauxよりお届けいたします、kotorioです。 さて、前回ご紹介したバターの回から、フランス5(国営放送)の…

バター大国フランス ブルターニュのCMとドキュメンタリー

農業大国フランス、年間消費量は1人8キロ、つまりフランス人は1ヶ月で日本人の1年分のバターを消費していることになります。お肉も魚もバター&バター。 朝から晩までバター&バター。バターのないところでは生きていけません。 隣国イタリアのオリーブオイ…

フランス人の隠れた定番料理「タブレ」は夏にぴったり♪

フランスの隠れたパスタ料理「タブレ」ご存知ですか? 見た目にも彩り豊かで、お野菜たっぷり。最近ではランチパックもあったりして、働く人にも、またお家でも心強い、なんとフランス人定番のパスタ料理なんですって! どうです、このさっぱり感。夏に良さ…

番外編・今週のオススメーー映画「ボンジュール、アン」

ソフィア・コッポラのお母様でもあり、コッポラ一家を支えてきたエレノア・コッポラさん。初めて長編映画監督、及び脚本にチャレンジした映画『ボンジュール、アン』が7月7日(金)七夕に日本で公開されます。「フランスを舞台にしたアメリカ映画」、従って…

パリ発・モッツァレラサンド「Mmmozza」日本上陸!

パリで話題のモッツァレラサンドイッチ店「ンーモッツァ(Mmmozza)」の日本1号店が、2017年3月末に原宿にオープンして早3ヶ月。 その人気ぶりは、こちらパリまで届いていますよ。 水牛モッツァレラチーズをふんだんに使ったフレッシュサンド!パリのマレ地…

「アルベール・メネス」のレトロなクッキー

最近の記事では、Bretagne地方の本場ガレット、シャンパンを使ったバラ色ビスキュイ、とフランスのビスケットシリーズが続きましたね。(モノプリのLUも!)他にもこれぞという紅茶のお供を教えて!という声にお応えして、今週はこちらをご紹介いたします。 …

フランス産・高級オリーブオイル「Oliviers & Co オリビエ・コー」

フランス生まれのオリーブオイル専門店 「Oliviers & Co オリヴィエ エ・コー」。上質なヴィンテージオイルだけを使った、世界でも有数の高品質オリーブオイルを取り扱うお店です。パリ市内に多くのショップを構え、店員さんに用途や好みのテイストを伝えれ…

ダマンさんちでフランス紅茶を「DAMMANN FRÈRES (ダマン・フレール)」

かつて「王の広場」と言われたヴォージュ広場。ヴィクトール・ユゴー記念館や画廊が並び、回廊にはレストランやカフェのテラスがひしめく、パリの中でも特別優雅な一角です。その中でひときわ目を引くシックな紅茶専門ブティックが「DAMMANN FRÈRES (ダマン…

フランスの美しき天然ハチミツ『エデーヌ・パリ』

日増しに春めいてきましたね。季節の変わり目は喉や気管支系に悩まされてーーという方も多いのでは。お薬に頼る前の心強い友がハチミツ。そのまま舐めても、また、紅茶に入れても優しい味わいになりますね。心身とも、春をリラックスしてみませんか。 今週は…

フランス発お洒落なビオ・ティー「Løv Organic(ラヴ・オーガニック)」

日本でも大人気のKusmi Tea(クスミティー)。セカンドライン「Løv Organic(ラヴ・オーガニック)」は、北欧デザインや自然を大切にする生活スタイルをテーマに、フランスで「オーガニックティー」ブランドとしてパリジャンに、そしてお土産としても大人気…

農業大国を感じよう!パリ「国際農業サロン2017」

Salon International de l'Agriculture 2017 開幕とともに春到来を感じる、もはやフランスの季語「国際農業サロン・パリ」の季節がやってまいりました!その年のウシ界のセレブモデルさん一頭が選ばれ、ポスターに掲載されます。今年のスーパースターはファ…

おうちで三ツ星レストランの味「ロブション」さんちのブイヨン

洋風出汁、取るのが大変だそうで(←他人事)。材料を揃え、長時間煮込んで… kotorio.hatenablog.com 先月の記事中においても、フレンチ出汁を要求され「さくっとスープの素で」代用している筆者です。お仲間がたへ、今日はマル秘のあの品をこっそりささやい…

フランス高級ホテル御用達・ナッツ専門店「エスプリ・グルマン」

Gilles Pudlowskiさんというフランスのジャーナリスト兼文芸評論家の文章が好きで、よく彼の料理評論を読んでいます。メッスというフランスの小さな地方都市で、高級ホテルや星付きレストランにナッツを卸す専門店を紹介した記事があります。 「エスプリ・グ…

売り切れ御免!マスタードの老舗「マイユ」パリ冬季限定品

マスタードの聖地なら迷わずフランス・ブルゴーニュ地方DIJON(ディジョン)。マイユ(MAILLE)社は1747年創業のディジョン・マスタードの老舗。マスタードの原料でもあるヴィネガーの製造・販売から始まった「マイユ」社の特徴は、このポット。18世紀、フラ…

冬野菜のキャッセロールーー気になるル・クルーゼ村 

Cocotte de légumes d’hiver 「キャセロール」フランス語ではcasseroleとも記します。一般に、洋風のふた付き厚手鍋、それを使った料理のこと。具材を鍋に入れ、そのままオーブンで焼き上げます。体が温まり、寒い季節にぴったりの料理です。 20世紀初めに、…

ブルーチーズは素敵な脇役・カボチャのポタージュ

ブルーチーズ苦手な方、いらっしゃいますよね。無理に好きにならなくていいんです。でもさむ〜い冬の午後、スープと合わせてこんな楽しみ方がありました。お正月で疲れた胃を休めてくださいね。まずはフィガロのレシピサイトより。 「フレンチ出汁に玉ねぎの…

お正月企画第3弾!パリのトリュフ専門店「メゾン・ド・ラ・トリュフ」

キャビア、フォアグラと続いたらーーお正月企画第3弾、ラストを飾るのは皆さまもうお分かりですよね。「黒い真珠」又の名を「森のダイヤモンド」あのキノコです。 パリのトリュフ専門店「MAISON DE LA TRUFFE(メゾン・ド・ラ・トリュフ)」は1932年創立の…

お正月企画第2弾・デュバリー夫人のフォアグラ

フランスのノエル及び新年必須アイテムといえばフォアグラ(Foie gras)。 キャビア、トリュフに並ぶ世界三大珍味ですが、チョウザメの卵キャビア、キノコのトリュフと違って、フォアグラは人の手が加わってはじめて生み出されます。仏語でフォア(foie)=…

Bonne année2017!フランス最高級・最古のキャビア専門店「ペトロシアン」

新年明けましておめでとうございます。昨年は沢山の方々にご覧いただき、心より御礼申し上げます。皆様の一年が素晴らしいものとなりますように。2017年もフィガロ紙から気になる特集を訳し、パリの素敵なもの、隠れた逸品をお伝えしていきます。引き続き、…

オーガニックスーパー「Bio c’Bon」日本上陸

欧州のオーガニック製品を主に取り扱うフランスの大手スーパー「Bio c’Bon(ビオ・セボンと読みます)」が12月上旬、日本に上陸したようですね。先月末の冷凍食品「ピカール」に続き、2017年はフランス輸入品が日本の食卓を変えるかもしれません。 「ビオ」…

パリの冬グルメ!フランス産牡蠣の名産地と選び方

パリの冬は魚貝三昧!ブラッスリーの軒先で見かける牡蠣は、12月の風物詩。牡蠣マルシェや牡蠣バーも登場し生で食べるのがフレンチ流です。一言で「フランス産牡蠣」といっても産地ごとに特徴があるそう。街角の「l'écaillerエカイエ(=牡蠣専門職人)」さ…

秋冬限定・とろとろチーズ「モン・ドール Mont d'Or」

寒さの深まりとともにフランス人が心待ちにするチーズ「モン・ドール(Mont d'Or)」。フランス・スイスの国境、ジュラ山脈モン・ドール(黄金の山)一帯で作られているウオッシュタイプのチーズです。 “エピセア(epicea)”というもみの木の樹皮で側面を囲み、円…

フランスの冷凍食品店「ピカール」青山店開店!

11月23日、フランスの冷凍食品店「Picard」(ピカール)が青山骨董通りに出店するとのこと。日本のイオングループと提携し、オンラインストアも開始されているようです。 フランス人が好きな食品ブランド5年連続No.1のピカール。フランス、イタリア、ベルギ…

ラ・メール・プラール風ふわっふわオムレツ

モンサンミッシェル風のふわっふわオムレツが食べたくてたまらない日はありませんか?白身をしっかり泡立てればお家でも簡単。朝から幸せ気分で1日がスタート! 日本にラ・メール・プラール初店舗ができて久しいですね。でも、イッチバンは出来立て、あつあ…

Les 10 nouvelles meilleures pizzerias de Paris

パリでイタリアンは禁物!と知識人はいふけれど、最近本格石窯ピッツアのお店が熱いんですって?!フィガロ紙が注目する「パリの最新・ピザ注目10店」より。 Mamma Primi 若い起業家さんがマレ地区など中心にターゲットを絞って本格ナポリ味のピザ店を開業。…

セップ茸のリゾット

この季節なら迷わずポルチーニ茸!隣国イタリアでは、リゾットやパスタなどで有名ですよね。フランスでも実は「セップ茸」と呼ばれ、イタリアンレストランに行かずとも、ビストロの前菜や、家庭料理として親しまれています。 簡単かつ自宅でも本格的な味が楽…

食品ロス問題に取り組むパリの3団体をご紹介

「食品ロス」(まだ食べられるのに廃棄する食糧)はフランスで年間約700万トン。 2016年2月、全国のスーパーに「売れ残り食品を廃棄せず、慈善団体へ寄付すること」を義務づけた世界でも初めての法律が成立し話題を呼びましたが、その後どうなったのでしょ…

ニシンのパイの包み焼きーーー魔女宅によせて

「夏のジブリ祭り」単独開催中のkotorioです。海外版の英語、フランス語、ロシア語などで、ジブリ作品を制覇しています。 『魔女の宅急便』。私が小学生の頃公開され、中学の時には何度かテレビ放映を見たのだけれど、ジブリの中でも好きな作品だー・・・と…

パリでかき氷

8月に入って急に秋めいてきたパリ。朝晩はもう寒くて、先月は美味しかった1664(フランスのビール)もジェラートも、どこ吹く風・・・ そんな中、空気を読まず、さらなる冷たいもの情報を発信するkotorio、本日のお題は「パリでかき氷」です。 パリで日系の…