Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

Pâtisserie

ヘンリー王子とメーガン妃のウエディングケーキを手がけた パティシエのクレア・プタックさん

王室伝統の「フルーツケーキ」ではなく、街のパティシエにケーキを依頼したことで 話題を呼んだ、ヘンリー王子とメーガン妃のロイヤルウエディング。 王室から注文を受け、一躍世界から注目を浴びたパティシエが、 クレア・プタック Claire Ptak さんです。 …

パリのギャラリー・ラファイエット フランス版「母の日ケーキ&花束セット」

ロイヤルウエディングですっかり舞い上がって忘れておりましたがーーーー (ヨメに行きそびれたおひとりさまkotorio イタっ) 日本の母の日は5月の第2日曜日ですよね。いかがでしたか? フランスの母の日は5月の最終日曜なので、今年は次の日曜、27日なんで…

ヘンリー王子とメーガンさんをモチーフにしたロイヤル限定クッキー お取り寄せ可!

ヘンリー王子とメーガンさんの結婚式が5月19日ウインザー城でとり行われました。 中継に釘付けだったkotorio、皆様、ご覧になりましたか? ファッションからコスメ、スイーツとあらゆるブランドが、2人の結婚を記念した限定コレクションを発表しています。…

ホテルニューオータニ「抹茶とメロンとチョコレート」

www.kotorio.com 先日、抹茶マニアのスイーツブッフェの記事をアップしたばかりですが、 こちら、ホテルニューオータニでも、6月30日(土)まで、ガーデンラウンジで 「サンドウィッチ&スイーツビュッフェ 抹茶とメロンとチョコレート」をスタート。 な、な…

抹茶マニアのスイーツブッフェ、ジャパンで堂々開催中!

な、なんでそんなに抹茶ブーム!? パリでもフランス人経営の「抹茶カフェ」が登場、今や世界的なブームのマッチャ。 www.kotorio.com ハイアット リージェンシー 大阪では、そんな抹茶の魅力を味わい尽くす、 スイーツブッフェ、その名も「抹茶マニア 」を…

Bio100%!パリの「生」シュークリーム専門店

一個、もう一個と、くせになりそうなおいしさ。 「シューペット」聞きなれない言葉だな、と思ったら、 シュー生地を小さく絞りって、お砂糖をふるった伝統菓子「シューケット」に、 生クリームを詰めたもの。つまり、小・生・シュークリームですね。 注文を…

まだ間に合う、母の日ギフト♪ とっておきスイーツで「ありがとう」

いつもは言えない「ありがとう」を、とっておきのギフトで包んで届けてみては? 1)「アップル&ローゼス」の「アップル&ローゼスタルト ブーケ」 信州安雲野のりんごと花をテーマにした菓子店「アップル&ローゼス」が、5月10日(木)から16日(水)まで…

気になるニューフェイス、フレンチスイーツお手土産 

ゴールデンウイーク、みなさん楽しんでいらっしゃいますか? 帰省のお手土産、また今年も同じモノ・・・なんて事になっていませんよね!! ここで最近日本上陸を果たしたフレンチスイーツ2店舗から、 今年初めてのお持ち帰りにオススメのスイーツをご紹介。…

Gilles Marchal(ジル・マルシャル)さんちの「なつかしマドレーヌ」

美味しいヴィエノワズリー(お菓子パン)で有名な、パリ18区にあるGilles Marchal(ジル・マルシャル)さん。この度リニューアルされた「プランタン・デュ・グー」(パリの老舗百貨店プランタンのグルメ館です)のパン部門にも大抜擢。 18区ってなにげにブ…

エシレ バター使用の特製パイ 5月1日から期間限定で日本発売!

AOP認定のフランス産発酵バター「エシレ バター」、皆様もうご存知ですね! その美味しさを余すところなく味わっていただける期間限定の「エシレ シャレット」。 5月1日ー6月3日までギンザ シックス、 5月16日ー29日まで伊勢丹新宿店にオープン、という嬉し…

毎日が日曜日!くつろぎの隠れ家「メゾン・ディマンシュ」

「ガイドには載っていない」「隠れ家」「あなただけの」 ーーーこんな枕詞が付いているお店やレストランは必ず誰かが知っている(笑)。 そして日本から「雑誌を見て来ました〜〜」となる。うーむ。 「知られざる」よき店舗は、このネット時代もはや見つける…

禁断のテーマ「マカロン女子」の謎ーーあなたは好き?嫌い?

今回は「触れちゃいけないそこ」に敢えて切り込む、kotorio探検隊長の禁断の果実。 テーマは「いるいる、アンチマカロン派」!です。 フランススイーツの代名詞でもあるマカロン。 そりゃあお土産に頂けば嬉しいし、見た目も可愛いし、豊富なお味は永遠のお…

パリ「ル・ムーリス」世にも美しきセドリック・グロレさんのパティスリー

噂を聞きつけたパリジャンが今か今かと心待ちにしていたこの日がついにやってきた!!フランスナンバーワンと名高いシェフ・パティシエ、パラスホテルの「ル・ムーリス」を任されているセドリック・グロレ氏のスイーツが、3月20日からアンポルテ(=お持ち帰…

サンジェルマン・デ・プレ パリ初のマカロン専門店「マカロン・グルマン」

2015年にサンジェルマン近くにオープンした、マカロン専門店。意外にも、それまで「マカロンだけのお店」は、なかったんですね。 シェフのヤニック・ルフォールさんは「マカロンのスペシャリスト」。たくさんの賞に輝き、フランス・マカロンの第一人者です。…

パリで「マカロンの女王」ナンバーワンを探せ!

宝石のような愛らしさで人気のマカロン。 日本でも「ピエール・エルメ」「ラデュレ」などフランス発パティスリーによって、女性たちの間でブームになって久しいですね。 発祥は、実はイタリアらしい。語源も「マカロニ」に由来しているそうです。 16世紀、フ…

フランスに春を告げるいちごケーキ「フレジェ」

フランスにはいわゆる「ショートケーキ」がないんです。 えっ、と驚かれるかもしれませんが、いちごのケーキといえばこちら「フレジェ」。 フランス語で「いちご」の意味。いまのように、苺が一年中出回っていなかった時代、フレジェはまさに、フランスに春…

お花見のおともに!パリ発/日本で手に入る限定桜スイーツ特集

三寒四温の毎日ですが、お花見にとっておきのスイーツをkotorio厳選。気分だけでも桜色に。どれにしようか迷っちゃう! 今週のお題「お花見」 1)和プラス洋のアラモードなモンブラン パリのブーランジェリー「GONTRAN CHERRIER ゴントラン シェリエ」さん…

フランス伝統チョコケーキ「オペラ」究極のレシピをご紹介!

オペラ(Opéra)ってチョコケーキ、フランスに旅したことのある皆さん、あるいは近所のフランス菓子屋さんで見かけた、という方なら、もうご存知ですよね。 パリのどのパティスリー・ブーランジェリーにも置いてあり、フランス人にとっては馴染みのチョコケ…

フランス「シャンドラー」の日ーー春だもの、美味しいいちごクレープでお祝い

日本では、3月3日のひな祭りや5月5日のこどもの日、など、季節行事を伝統の和菓子で祝う習慣がありますよね。 フランスでは1月のガレット・デロワだけなんでしょうか・・・? 気になったkotorio、早速調べてみました。するとあるのです! クレープを焼…

ピエールエルメさんちの「いちご」クロワッサン 

フィガロが選んだ、パリ最高のクロワッサン「Best Butter Croissants in Paris」 で一位に輝いたピエールエルメ(PIERRE HERME)さん。 ここパティスリー&ショコラティエですよねぇ。スイーツで有名なんじゃ・・・?マカロン、カヌレ、クイニーアマンなどの…

フォンダン・オ・ショコラ フランス流レシピ

みんな大好き「フォンダン・オ・ショコラ」。フランス語でfondant au chocolatと書き、この国発祥のチョコケーキなんですよね。 日本語では「フォンダン・ショコラ」と書かれることが多いです。fondant はちなみに「溶ける」という意味の動詞 fondre 。 中に…

Yann Couvreur(ヤン・クヴルー)さんちのガレットデロワ

パリに彗星のごとく現れた奇才、ヤン・クブルーさん。 年末にブッシュ・ド・ノエルでアップしようと思っていたのが、バタバタと年が明け、皆様もよくご存知、「ガレット・デ・ロワ」一色になっています! 1月6日のキリスト教の祭日「公現節(エピファニー)…

フラン・フラン〜♪フランスの伝統お菓子フラン

フランス中、どこのパティスリーにも、ブーランジェリー・パン屋さんにも、必ずと言っていいほど置いてある、代表的なお菓子、フランです。 パイ生地の中にカスタードクリームとプリンの間と言っていい感覚のアパレイユ液を流して焼いたもの。表面には程よい…

メール・プラールおばさんのジャム Confiture de lait

120年前からの伝統製法、ブルターニュのガレットで有名なラ・メール・プラールさん。以外と知られていない様ですが、おいしいフルーツジャムを数多く取り揃えているんですよ。 今週のお題「今年買ってよかったもの」 銅製の大鍋で煮込む、昔ながらの調理法で…

プロフィットロール Profiterole Chérie

プロフィットロール」というフランス菓子、ご存知ですか? ジャン=フランソワ・ピエージュさんや先日もブログでご紹介したシリル・リニャックさんなど、星付きシェフがパティスリーを手がける傾向にあるフランス・パリですが、モードの最先端、マレ地区にそ…

いつまでも飾っておきたいブリオッシュ〜Goût de Brioche

ボルドーに3ヶ月滞在のち、パリへ戻ってきましたkotorio、やっぱりパリが好き! パリ、ニューヨーク、ロンドン、・・・知的刺激があり、常に新しいものを生み出す街で生きていたい。 書き手として「伝える」ことが好きで、一つでも多く、皆様に読んでいただ…

フランスの「シナモンロール」を求めてーー

ーーーー同じヨーロッパにいても、あるものはあるし、ないものはない。 こちらは伝統的なフィンランドのシナモンロールの形です。筆者が学生の頃シナモンローツがちょっとだけブームになって。当時バイトしてた神戸のカフェでも、皆さんよく知る渦巻き型に、…

ラデュレ9月限定「虹色マカロン」と秋の空 

ラデュレ速報です。ジュエリーデザイナーとのコラボ限定コレクション「Solange pour Ladurée」(ソランジュ)、なんと日本で9月1日(金)発売されるとのこと! モチーフはご覧の通り、レインボー。ジュエリーデザイナーのソランジュさんが、自身のエンゲージ…

あなたもなりきり伯爵夫人!パリ・オデオンの新ジェラート

あなたも気分はルネッサンスの伯爵夫人!お題「夏に食べたいおやつ」 パリの高級目ぬき通り、オデオン・・・の裏あたりにオープンしたイタリアンジェラートのお店「Il Gelato Del Marchese」(イル・ジェラート・デル・マルケーゼ)」。 通りから覗いてみた…

隣の芝生は群青色「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」青山限定ひんやりスイーツ  

ピエール・エルメさんのお宅がソフトクリームなんだから…お隣さんが気になるのはkotorioだけではないはず!そう、隣の芝生はいつだって深〜いコバルトブルー。 今年10月、創業40周年を迎えるフランスのショコラ専門店「ラ・メゾン・デュ・ショコラ(LA MAISO…