Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

Paris,France

パリのギャラリー・ラファイエット フランス版「母の日ケーキ&花束セット」

ロイヤルウエディングですっかり舞い上がって忘れておりましたがーーーー (ヨメに行きそびれたおひとりさまkotorio イタっ) 日本の母の日は5月の第2日曜日ですよね。いかがでしたか? フランスの母の日は5月の最終日曜なので、今年は次の日曜、27日なんで…

リヨンの伝統料理「クネル quenelle」をパリで味わおう!

美食の街、リヨンでは、フランス版はんぺんとも呼べる(笑)「クネル Quenelles」というつみれ団子のようなお魚のペースト料理が有名です。 旅行で行かれたら、ぜひ、その地で味わってみたい名物のひとつ。 www.kotorio.com なかでもリヨンでは、淡水魚のカ…

ホテルニューオータニ「抹茶とメロンとチョコレート」

www.kotorio.com 先日、抹茶マニアのスイーツブッフェの記事をアップしたばかりですが、 こちら、ホテルニューオータニでも、6月30日(土)まで、ガーデンラウンジで 「サンドウィッチ&スイーツビュッフェ 抹茶とメロンとチョコレート」をスタート。 な、な…

美食の街・リヨンからーー日本未上陸フランスショコラ「ベルナシオン」

引き続き、日本未上陸ショコラティエさんをご紹介。 今回はパリではなく、フランス第二の都市であり、美食の街として知られるリヨン。 1953年創業の「ベルナシオン」さん。 半世紀以上ショコラで名を馳せているのに、世界探してもここリヨンに1店舗だけ。 …

ワインとの相性抜群!パリ発・ヴィエノワズリー専門店「RITUEL」東京店

フランスのレストランガイド「ゴー・エ・ミヨ」でベストブーランジェ賞のち、 三ツ星レストランから信頼も厚い「Du pain et Des Idees デュ・パン・エ・デジデ」。 名物「友達のパン」は、当ブログでも昨年ご紹介済みです。 www.kotorio.com オーナのクリス…

浅草・合羽橋の料理道具「釜浅商店」パリにオープン!

創業以来110年、プロ仕様の本格的な料理道具の老舗・釜浅商店が、海外初出店。 パリのおしゃれなブティック街、サンジェルマン・デ・プレに堂々オープンです。 明治41年、初代・熊澤巳之助氏が創業して以来、浅草・合羽橋にて、 料理道具屋を続けてこられた…

ヘルシー&美しく!押し麦サラダのクミン風味 あのオイルを添えて

クミンは食欲増進やダイエット効果もある上、 サラダやお肉料理に少し入れるだけで、オリエンタル風味を加えてくれる、 とっても優秀なスパイスなのだそう。ああ、クミンのように生きたひ。 押し麦は、トマトリゾットや、ビーンズとのミネストローネ、なんに…

シャンパーニュの芸術品「ペリエ ジュエ」5月20日までイベント「レデン 東京 バイ」開催中

エミール・ガレのアネモネが象徴するフランスのシャンパーニュ「ペリエ ジュエ」。 繊細で上品な味わいで「シャンパーニュの芸術品」と名高いメゾンです。 5月20日まで東京で開催中、今年3回目の「レデン 東京 バイ ペリエ ジュエ」は、 そんな世界観を体現…

トップモデルも実践中!痩せる魔法のスープレシピ in Japan

3日で2kgやせる? そんなスープレシピ本が今モデルたちの間で、注目だそう。 タイトルは「#モデルがこっそり飲んでいる 3日で2kgやせる魔法のスープ」。 てっきりフランスの翻訳本かと思いましたが、著者は野菜ソムリエのAtsushiさん。 D&Gやヴェルサー…

レストランで堂々オーダー!フレンチマナーを予習しちゃおう 

美食の国フランスにご旅行に来られた皆さん、 ツアーでも、個人でも、レストランは絶対にはずせないですよね! フランス語が話せなくても、必要最低限の言葉と習慣さえ押さえておけば、 エレガントなパリジェンヌに負けないサービスを受け、 堂々と、素敵な…

パリの老舗魚介レストラン「ル・デュック」 5月16日から東京で初イベント

フランスで生のお魚料理が受け入れられるようになったのは最近のことだそうです。 そんな中、1967年より続く魚介料理専門のレストラン「ル・デュック」。 創業シェフのジャン・ミンケリさんは南仏・マルセイユの港町出身。 ブルターニュ近くの島・ノワールム…

エシレ・メゾン デュ ブール さすがのバターで極上クロワッサン

フランス伝統発酵バター、ÉCHIRÉ(エシレ)さん。 1894年の創業以来、伝統製法で作る最高級のバターは、A.O.P(原産地名称保護)にも認定されています。 エシレの世界初支店が、東京・丸の内にできた「ÉCHIRÉ MAISON DU BEURRE(エシレ・メゾン デュ ブール…

白ワインに合う!春キャベツのパスタ 

せっかく先日フランスのオリーブオイルをご紹介したので、 何かこれを使って、旬のレシピを作りたいな。 柔らか春キャベツを魚のラグーソースでまとめたショートパスタはいかがでしょう。 甘みと軽やかな味わい、白ワインとよくあうのでは。 ではいつも通りk…

抹茶マニアのスイーツブッフェ、ジャパンで堂々開催中!

な、なんでそんなに抹茶ブーム!? パリでもフランス人経営の「抹茶カフェ」が登場、今や世界的なブームのマッチャ。 www.kotorio.com ハイアット リージェンシー 大阪では、そんな抹茶の魅力を味わい尽くす、 スイーツブッフェ、その名も「抹茶マニア 」を…

フランス発、フランソワ・プラリュさんちの板チョコならぬ「板コーヒー」をお試しあれ!  

産地のカカオ豆選びからチョコ製造に至るまで、全てを自身で手がける、ショコラティエのフランソワ・プラリュ(François Pralus)さん。 お父上はMOF(フランス最高職人賞)パティシエ。 リヨンの名店「ベルナション」にいた時に、チョコ作りに目覚めます。 …

Bio100%!パリの「生」シュークリーム専門店

一個、もう一個と、くせになりそうなおいしさ。 「シューペット」聞きなれない言葉だな、と思ったら、 シュー生地を小さく絞りって、お砂糖をふるった伝統菓子「シューケット」に、 生クリームを詰めたもの。つまり、小・生・シュークリームですね。 注文を…

実力派パン屋さん「Régis Colin(レジス・コラン)」のバゲット

ポールもメゾン・カイザーもポワラーヌの田舎パンも・・・旅行サイトやガイドブックで見飽きたし、日本にお店もあるし。もういいわ、というアナタ。 ごもっともでございます。 検索してもほとんど出てこない、ほんっとに美味しい地元ブーランジェリーは、 メ…

神様の気まぐれ

いきなりパリでフロマージュリーに入る?フランス語で店員さんと対面式でチーズをカットしてもらって、測って、包装してもらって、購入ーーー敷居が高いんだよね、というアナタ! 本日のおすすめは、スーパーで手軽に買えちゃう、フランスの白カビチーズ「カ…

まだ間に合う、母の日ギフト♪ とっておきスイーツで「ありがとう」

いつもは言えない「ありがとう」を、とっておきのギフトで包んで届けてみては? 1)「アップル&ローゼス」の「アップル&ローゼスタルト ブーケ」 信州安雲野のりんごと花をテーマにした菓子店「アップル&ローゼス」が、5月10日(木)から16日(水)まで…

気になるニューフェイス、フレンチスイーツお手土産 

ゴールデンウイーク、みなさん楽しんでいらっしゃいますか? 帰省のお手土産、また今年も同じモノ・・・なんて事になっていませんよね!! ここで最近日本上陸を果たしたフレンチスイーツ2店舗から、 今年初めてのお持ち帰りにオススメのスイーツをご紹介。…

kotorioも飛んでいきたい!GW「渋谷パンマルシェ」

な、なんですってぇ!!パリのバゲットコンクールが終わったと思ったら、 東京では「渋谷パンマルシェ」なる、黄金の6日間が催されているとか! 朝に食パン、おやつにパン、夜はワインに合わせてカンパーニュ。 1日3食パン、パン、パン。そんなパンラバー…

素通りできないこのお店!パリのショコラティエ、Laurent DUCHÊNE ローラン・デュシェーヌさん

1993年に29才でM.O.F.を取得し、2005年にルレ・デセール会員というローラン・デュシューヌ氏のお店です。 www.laurentduchene.com 1991〜2001年の10年間、フランスの料理学校「コルドン・ブルー」の上級クラスの教師として活躍されていたので、ご存知の方も…

パリ17区、あの名店のクロワッサンに注目!「MAISON LOHEZIC」

2014年の「ガレット・デ・ロワ」コンクールで優勝し、 パリ中から人々が押し寄せる大人気店となった ジョスラン・ロエジックさん。 17区の高級住宅街にあります。店内は白を基調とし、とても明るくて、 清潔な雰囲気です(パリでは珍しい)。 ジョスランさん…

イタリアチーズMontasioと合うワインを探せ!

モンターズィオ(Montasio)というイタリアのチーズをお土産にいただきました。 フリウリ・ヴェネツィア ジューリア州というところを中心につくられているセミ・ハードタイプのイタリアチーズです。 調べてみるとオーストリアとの国境付近なんですね 。 南に…

Gilles Marchal(ジル・マルシャル)さんちの「なつかしマドレーヌ」

美味しいヴィエノワズリー(お菓子パン)で有名な、パリ18区にあるGilles Marchal(ジル・マルシャル)さん。この度リニューアルされた「プランタン・デュ・グー」(パリの老舗百貨店プランタンのグルメ館です)のパン部門にも大抜擢。 18区ってなにげにブ…

エンポリオ アルマーニ カフェ「季節のパフェ」ルバーブとバジルで大人の味

ミラノ発「EMPORIO ARMANI」 エンポリオ アルマーニ 、カフェパリ店ではサンジェルマンにあることを発見。東京では表参道(青山)店に併設されています。 テーブル席と、カップル(あるいはおひとりさま)にぴったりのカウンター席。 全面ガラス張りなので…

パリジャンのみぞ知る!日本未上陸・人気のフランスショコラトリー

365日がバレンタインのショコララバーの皆様、ごきげんよう。kotorioです。 日本に店舗がなくても、有名フランスショコラトリーが期間限定でサロン出店にやってくることはありますね。 ジャック・ジュナン、パトリック・ロジェがその代表格かな?お土産定番…

美食の達人 フレンチシェフ第3回 ティエリー・マルクス Thierry Marx さん

レストラン、ブーランジェリーの経営、大学での学問、職業学校の運営と奉仕活動など、「料理人」の枠を超えて活動している異色のフレンチシェフがティエリー・マルクス氏。 2011年、パリ・マンダリン オリエンタル ホテルの2つ星レストラン「Sur Mesure」、…

2018年パリの最優秀バゲット賞ーーーMeilleure baguette de Paris 2018 

やってきました、パリで一番おいしいバゲットを決める恒例のバゲット大賞。 長さ55~65cm、重さは250~300g、小麦粉1kgに塩18gという細かい規定をクリアした181本のバゲットが集合。ここから審査員たちの厳しい眼が光ります。 最優秀バゲット賞を獲得したの…

フランス紅茶 マリアージュフレール 600記事記念!読者発送企画第3弾

世界に店舗をもつフランス紅茶の老舗といえば「Mariage Frères」マリアージュ・フレールさん。 マリアージュさんちの兄弟、という名前で、遡ることルイ14世の時代、ニコラスさんとピエールさんというマリアージュ兄弟が貿易のベースを作り、のち1864年に子孫…