Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

Restaurant

パリ8区「獺祭ロブション」夢の日仏コラボ 「日本酒スイーツ」など続報

夏前にアップした、パリ8区、フレンチの神様ジョエル・ロブション氏の「獺祭・ジョエル・ロブション」。 www.kotorio.com 日本酒とフレンチの珍しいコラボ店舗オープンを取り上げたところ、まだあまり知られていないためか、かなりの反響がありました。 ロ…

これであなたもキャビア貴族!パリ6区フレンチレストラン「Boutary ブタリー」

オデオンからパリの老舗「カフェプロコップ」を通り抜けて、 マザリン通りを歩くこと5分。真っ赤に縁取られたお店ですので、 遠くからでもすぐ目立ちます。今日ご紹介するとっておきのアドレス、 キャビア・フレンチレストラン専門店「レストラン Boutary」…

エッフェル塔を眺める一等席! パリの魚介レストラン Chez Francis(シェ・フランシス)

パリ8区にある魚介レストランChez Francis シェ・フランシス。 セーヌ川にかかるアルマ橋のすぐたもとで、エッフェル塔の眺めが 抜群のロケーションです。お料理にも定評があり、 ロマンチックに食事を楽しむなら、ここは穴場、オススメです。 エッフェル塔…

究極の一皿に出会った!女性シェフによる、リヨンの伝統料理 クネル/quenelle

すっかりリヨンの伝統料理、クネルにはまっております、kotorioです。 前回は、パリでクネルがいただけるビストロ、ブラッスリーをご紹介しました。 www.kotorio.com www.kotorio.com ところで、リヨンのブション(Bouchon)をご存知でしょうか。 「ブション…

パリの高級ホテルで味わう イタリア料理店トスカ

高級ホテルのオテル・スプレンディッド・ロワイヤル・パリ。 19世紀末に建築された個人邸宅で、ピエール・カルダンが所有していたともされる、 エレガントな建物。12のスイートルームしかない特別空間です。 そのホテル内に昨年開店した、レストランTosca。…

パリでリヨンの伝統料理「クネル quenelle」レストランを探せ!

先日、パリにある リヨン名物Quenellesの専門店「Giraudet 」をご紹介しました。 お手軽キットを購入して帰ったkotorio、食べ方は 「ゆでてソースをかけてオーブンで焼くだけ」 あ、おひとりさまなので、オーブンないんですけど・・・ 「ではクネルを小さく…

パリ9区 いま人気の魚介タパス「レピュイゼット」

海の幸がじわじわと人気となりつつあるパリ。 9区にできたタパスレストランL’Epuisette(レピュイゼット)が今パリで注目です。 パトロンは、ニコラとセバスチャンという30代男性お二人。 インテリアも自分たちで考えたそうで、魚採りのかごをイメージした…

パリ「アルティザン・ドゥ・ラ・トリュフ」新レストラン

「Artisan de la Truffe アルティザン・ドゥ・ラ・トリュフ」が、ボボで名高く、 比較的庶民的な地区、マルティール通りにレストランをオープンしました。 フランス三大珍味のひとつを、ふらっと入って気軽に味わえるなんて! 内装もカジュアルで、トリュフ…

アメリに会えそう モンマルトルの美食レストラン「レ・タント・ジャンヌ」

アーティスト、特に画家の住んでいる街、といったイメージのモンマルトル。 映画に出てきたアメリのカフェ「Café des 2 Moulins カフェ・デ・ドゥ・ムーラン」、ご存知でしょうか。 その近く、ヴェロン通りに、この付近では珍しいガストロノミー(美食)系の…

美食の達人 第4回 フレンチ アラン・デュカス氏

フランス料理界の巨匠、アラン・デュカス氏 「自然食」にグローバリズム。フランス料理の未来とはーーー。 16歳で料理人となり、33歳でモナコの「ル・ルイ・キヤーンズ」に料理長として就任、 33ヶ月で三ツ星を獲得。 以降、フランス料理界のトップを走り続…

パリ7区、自然に学ぶレストラン David Toutain/ダヴィッド・トゥタン

パリの3ツ星「アルページュ」など、フレンチ名店で経験を積んだのち、 「アガペ・シュブスタンス」で1つ星を獲得。 2013年末、32歳にして、満を持してオープンしたパリ7区のレストラン、 ダヴィッド・トゥタン氏の才能が至る所で感じられるお店です。 天井…

自然派ワインが豊富 ナチュラルな空間を楽しむレストラン「Saturne」

スヴェン・シャルティエさんが24歳で「Saturne」をオープンしたのは2010年。 10代半ばから料理人を目指す人が多いので、珍しくもないとは言えないですが、 やはり若くして「シェフ」になるのは、大変なことでしょう。それから18年。 ガラス張りの天井から自…

パリのヘルシー志向/グルテンフリーのベーカリーレストラン「ノグル」

パッサージュ・デ・パノラマに1号店を立ち上げた「Noglu」ノグル は、 グルテンフリーをうたった、パリ初のベーカリー&レストラン。 小麦粉を使わずに、目にも舌にも美味しいパンやヴィエノワズリーがいただけちゃう。 オーナーのフレデリックさん自身がグ…

パリ7区、アートギャラリーのようなレストラン「ペルティナンス」

「タイユヴァン」「ル・ムーリス」などパリの星付き名店で修業をした 内藤隆乃介シェフが、2017年に開いたフランス料理店「ペルティナンス」。 パリ7区とレストラン激戦区での勝負です。 店内は木のラインが美しいアートギャラリーのような内装。 厨房はマ…

ミシュラン星付き入門 パリ7区 レストラン「オーギュスト」

ミシュランの一つ星ながら、リーズナブルなランチコースがあり、 フレンチ入門に、オススメのお店です。 ランチは前菜、メイン、デセールで37ユーロから。全て2種類から選択できます。 グラスワインは赤白1種類。 落とし卵の入ったクレソンのポタージュは、…

夏のパリホテルはLAZ'で こだわりの朝食とスパ

2年にわたる長い工事を終え、9区のミラン通りにオープンした、 56室の小さなホテル、LAZ’ラズをご紹介。なぜグルメブログで?と思われる方、 ここ、朝食のクオリティにとてもこだわっているのです! パンは9区のLandemaineランドゥメンヌさんのもの。 六本…

フレンチの神様ジョエル・ロブション氏 パリに日本酒「Dassaï (獺祭)パティスリー&レストラン」をオープン!

フレンチの巨匠ジョエル・ロブション氏と、山口県の旭酒造さんの日本酒「獺祭」がタッグを組んだ新コンセプトのレストラン「獺祭・ジョエル・ロブション」が、パリ8区にオープンしました。 なんと、Le Figaro紙が、一面トップで取り上げるという、大きな扱…

メーガンさんのお気に入りレストランとお料理はーーー

メーガンさんの意外なお気に入りレストラン。 タイの首都バンコクから20分の「Chote Chitr」と報道されています。 2016年のインタビューで「6席しかないお店でミシュランにも載っていない」。 ところが、人に教えるのが惜しくなるほどおいしいそう。 「パッ…

リヨンの伝統料理「クネル quenelle」をパリで味わおう!

美食の街、リヨンでは、フランス版はんぺんとも呼べる(笑)「クネル Quenelles」というつみれ団子のようなお魚のペースト料理が有名です。 旅行で行かれたら、ぜひ、その地で味わってみたい名物のひとつ。 www.kotorio.com なかでもリヨンでは、淡水魚のカ…

レストランで堂々オーダー!フレンチマナーを予習しちゃおう 

美食の国フランスにご旅行に来られた皆さん、 ツアーでも、個人でも、レストランは絶対にはずせないですよね! フランス語が話せなくても、必要最低限の言葉と習慣さえ押さえておけば、 エレガントなパリジェンヌに負けないサービスを受け、 堂々と、素敵な…

パリの老舗魚介レストラン「ル・デュック」 5月16日から東京で初イベント

フランスで生のお魚料理が受け入れられるようになったのは最近のことだそうです。 そんな中、1967年より続く魚介料理専門のレストラン「ル・デュック」。 創業シェフのジャン・ミンケリさんは南仏・マルセイユの港町出身。 ブルターニュ近くの島・ノワールム…

ノートルダム寺院を間近に眺めーーコスパ最強!パリ「レストラン・イニシアル」

ノートルダム寺院が近いパリ5区にある「レストラン・イニシアル」 2人の日本人シェフが経営する、2015年オープンのフレンチレストランです。 夜のコースは、4品(前菜/お魚/お肉/デザート)36ユーロの「INITIAL」、 7品48ユーロ「SAISON」と、このエレガン…

美食の達人 フレンチシェフ第3回 ティエリー・マルクス Thierry Marx さん

レストラン、ブーランジェリーの経営、大学での学問、職業学校の運営と奉仕活動など、「料理人」の枠を超えて活動している異色のフレンチシェフがティエリー・マルクス氏。 2011年、パリ・マンダリン オリエンタル ホテルの2つ星レストラン「Sur Mesure」、…

「スプレンディッド・ロワイヤル」パリでパラス級の隠れ家イタリアン!

フォーブル・サントノーレ通りにぶつかるシルク通り。 オテル・スプレンディッド・ロワイヤル・パリは、この高級街にオープンしたばかりの知る人ぞ知るホテル。 19世紀末建築という個人邸宅をそのまま利用したエレガントな建物で、12のスイートルームしかな…

ニューオープン ホテル・グラン・ブールヴァールのレストラン探訪 

ホテル・グランブールバール(Hotel des Grands Boulevards)、2区に新オープンしたばかりですが、こちらのレストランがルモンド紙、フィガロ紙に注目されています。 サイトを覗いてみると可愛らしい文字テキストの並ぶ、親しみやすさ。レストランは宿泊客…

美食の達人 フレンチシェフ第2回 アラン・パッサールさん 

「肉の魔術師」と呼ばれ、火入れの天才と言われたアラン・パッサール氏。 ヘルシーな料理がモードとなった2002年、自身の菜園をつくり、野菜中心の料理の火付け役となりました。 7区のロダン美術館前にあるレストラン「アルページュArpège」三ツ星を維持し…

パリ「オテル・トゥミュー」でヘルシーな朝の始まりを

7区のオテル・トゥミュー。(hotel thoumieux) 1階がブラッスリー、2階がミシュラン2つ星のシルヴェストル・ワイッド氏のガストロノミー・レストランです。 2017年12月から、ここでハイクオリティのモーニングがいただけることになりました。 時間をかけて…

美食の達人 フレンチシェフ第1回 Dominique Bouchet ドミニク・ブシェ氏

美食(Cuisine gastronomique)が世界遺産に認定されるほどの国、フランス。 料理人の地位も高く、料理を語ることはフランスの歴史、伝統、そして日常を語ること。kotorioの目的は美味しいレストランを紹介することでも、星レースの予想をすることでもありま…

パリでイタリアンを味わうならーー「アニマ」

先日、パリでイタリアンが熱い!という記事で「ビッグマンマ」を取り上げましたが、 www.kotorio.com 本日ご紹介するのはパリ6区のシックなシェルシュ・ミディ通りの「アニマ」。 ダヴィッド・ラネールさんが「イタリア人シェフ友」だったマルコ・マルズィ…

新シェフ迎え装い新たに バカラのクリスタルルーム

パリ16区、メゾン・バカラの2階にあるレストランのクリスタルルームが装い新たに。 新シェフを迎えて、インテリアも模様替えし、話題になっています。 メゾン・バカラの名を一層印象付ける「アート・ド・ヴィーヴル」(良質な生活)がテーマに生まれ変わっ…