Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

ユダヤサンドイッチ『ファラフェル』――ひよこ豆のコロッケ入りピタパン パリのマレ地区 

日曜日の昼下がり、ユダヤ人街のあるマレ地区を歩くと不思議な食料を手にしている人々とすれ違う。お好み焼きでもクレープでもなさそうなこの不思議な食べ物、誰もが知る、マレ名物、「ファラフェル」?

 つぶしたひよこ豆(ソラマメのこともある)に、刻みパセリ、にんにく、クミンなどを加えて揚げるスパイシーなコロッケ。ひよこ豆は 中近東や北アフリカ料理には欠かせない、たんぱく質・ビタミンが豊富な豆。で、それをピタという丸くて平たいパ ンに挟む。パン生地上部に切り込みを入れてポケット状にして、たっぷりの刻み野菜(白または紫キャベツ、トマト、きゅうり)と揚げたてファラフェル、揚げナスを溢れんばかりに詰め込みます。「ユダヤ風サンドイッチ」ですね。

 肉類は入らない=ベジタリアンサンドですが、ボリュームがあり、一つ食べきるのは難しいかも。ニンニク臭が強いのでご注意。キャロットジュースと合うそうですが試してみたことはありません。 


Paris Falafel Roundup: Where to Get the Best Falafel in the Marais | Serious Eats

1)ユダヤサンドの大本命『ラス・デュ・ファラフェル』

  • 34 rue des Rosiers 75004 Paris Marais, 4ème

専門店が集まるマレのロジェ通りでも、一番の人気。24時まで営業しています。

L'As du Fallafel - Assiette falafel végétarienne.  Le must! - Paris, France

2)Chez Marianne シェ・マリアンヌ さん

 2,rue des Hospitalières-Saint-Gervais, 75004 Paris, France (Hôtel-de-Ville)

 Photo de Chez Marianne

 オテルド・ヴィル寄りにもう一軒オススメのかわいらしい外見のお店。ユダヤ風というよりフランスビストロ風?本格的ユダヤ料理店のお店で、テイクアウト以外に、レストランもオススメ。20種類以上ある前菜から選ぶことが出来る。中東風のメニュ多し。

 昔からユダヤ人街として知られ、アメリカ系観光客も多いマレ地区。男性カップルの皆さんにも優しい街です。ほか、玉ねぎチップスと青 いけしの実のついた丸パンで、なすのピュレやハムをはさんだサンドイッチ、ベーグルなど、ユダヤのオリジナルパンやサンドが豊富です。

 金曜の夜や、ユダヤ祝日にはお休みになることが多いので要注意。