Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

メール・プラールおばさんのジャム Confiture de lait

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120年前からの伝統製法、ブルターニュのガレットで有名なラ・メール・プラールさん。以外と知られていない様ですが、おいしいフルーツジャムを数多く取り揃えているんですよ。

今週のお題今年買ってよかったもの

銅製の大鍋で煮込む、昔ながらの調理法で作られます。

どこか懐かしい、おばあちゃんの味。

朝食にちょっぴり甘みを添えたいとき、おやつに、ぴったり♪

パン、ヨーグルトやフロマージュ・ブラン、デザート、自家製タルトにも。

味は、イチゴ、ラズベリービルベリー、アンズ、サクランボ、オレンジ、西洋梨ルバーブ、イチジク、リンゴタルトがあります。

お土産に人気なのは、キャラメル風味のミルクジャム!5.5ユーロ。

白いレースのキャップも飾って起きたいですね。

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 フランスでは「Confiture de lait」と呼ばれ、ミルクとお砂糖、バニラの香りを加えた伝統的な、素朴な味わいです。

ジャムというと果物を原料にしたものというイメージが強いのですが、フランスでは、このキャラメルようなとろりとした質感のミルクジャムが日常的に食されています。保存料や脂質、着色料は一切使用していません。

大抵は朝、バゲットに塗ってコーヒー、紅茶のお供に、というスタイル。夏はアイスクリーム、ヨーグルト、お菓子作りの得意な方は、キャラメルタルトにも使えますよ。

生地には同じプラールのサブレで合わせてみてもいいかもしれませんね。あっという間に、フランスの香り満載のお菓子ができちゃいます。

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BOUTIQUE LA MÈRE POULARD  19 avenue de l’Opéra 75001 01.42.61.49.10

月〜土 10:00-12:30/13:00-20:00 日曜定休 

《今日のひとこと》 

内緒にしておきたかったのですが、実は、ーーシトロン(レモン)のガレットがあるんですよぉ!!8.7Euroだったかな、缶も取っておいてキッチンで利用したいですね。