Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

サロン・デュ・ショコラ2018 フランス発注目のチョコラティエをご紹介!

日本のサロン・デュ・ショコラ2018 フランス発、今回初登場となるチョコラティエさんを順次、ご紹介していきますね。

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Hasnaâ アスナ さんと読みます。


2012年フランスの素人参加型の人気料理番組で一躍注目を集めました。

2年後にはショコラトリーをオープン。開業後に5人のMOFショコラティエの下で修業を重ね、2016年のサロン・デュ・ショコラ パリで新人賞を獲得。

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急速に、類い稀なセンスで頭角を現わしてフランスを驚かせている女性ショコラティエさんです。

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お店のサイトからは、偉大なビンテージショコラへの敬意が伝わってきますね。

アロマ(渋み、酸味、甘さ、苦味)のバランスから生まれた芳香のニュアンス。

初心者も愛好家も問わず、すべての人に賞賛されるユニークなチョコレートを作り出すこのバランス感覚が彼女の持ち味かもしれません。

40種類の一等級カカオを使ったショコラは、コーヒーとよくあいます、とのご本人のメッセージです。

栽培地から直に仕入れたプルミエクラスのカカオで、香り豊かなガナッシュ、グルメプラリネなど、25〜72種類のチョコが商品として並びます。

この先が楽しみな方ですね!

 

Hasnaâ Chocolats Grands Crus 

Atelier Boutique  192 rue Fondaudège 33000 BORDEAUX - Tél. : 05 24 61 58 03