Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

愛ラブ・プロヴァンス!フランスショコラティエ 第15弾Frédéric HAWECKER フレデリック・アヴェッカーさん

地元・プロヴァンスへの愛にあふれるフレデリック・アヴェッカーさん。

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南仏テイストを盛り込んだショコラがスペシャリテです。

2011年にMOFを取得し、以来、MOF試験問題を作成する側に回っているという超重鎮です。料理学校の講師も担っているため、後進を育て、彼のテクニックに学ぶフランス人ショコラティエも多いそう。

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まるで南の風、ミストラルが運んできたような「オリーブオイルのショコラ」。

サロン・デュ・ショコラの打ち合わせ中に生まれたそうですよ。

「オイルの個性や味わいによって、合う素材も変わってくる。組み合わせをしっかり考えないと」と真剣そのもの。

繊細な感性から広がったショコラとオリーブの創造の翼。

滑らかさと口どけ、見た目にも楽しい、新感覚ショコラが人々を喜ばせています。

コフレ ユイル ドリーヴ(6個入+オリーブオイル4g)f:id:kotorio:20180213150217p:plain

地元プロヴァンスの特産品、オリーブオイルを使ったショコラ。

オイルは老舗のムーラン・サン・ミッシェル社のものです。

ヴェッカー氏が研究を重ね、3種のオイルの味わいに合わせてぴったりな素材を掛け合わせています。フレッシュなオイルの香りや新感覚の口どけは感動もの!

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MOF取得時の受賞作品をアソートしたスペシャル「虜になるトリコロール」BOXです。

オレンジ、キンモクセイ、シナモンの3種ショコラと、真ん中に小粒のノワゼットショコラ。国家最優秀職人としてのプライド、フランスへの想いが詰まったひと箱です。

【kotorioからのひとこと】

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おやつの時間にぴったり、大人のサブレ。

ココナッツプラリネとブラン。ヘーゼルナッツプラリネとオレンジ、アーモンドプラリネにはノワールを合わせた3種サブレ、何周しても止まらなくなりそうな危険な予感。焙煎したちょっと濃いめのこだわりコーヒーがあいそう。

今週のお題「バレンタインデー」

Hawecker

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