Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

古都アミアンの可愛らしいプチ・マカロン「Macarons d'Amiens マカロン・ダミアン」

フランス北部、ピカルディー地方の古都アミアンといえば大聖堂で有名ですよね。

ここで大昔に誕生した愛らしいマカロンがあります。

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カロン自体はイタリアから伝来したお菓子なんですね。

今私たちが「マカロン」と聞いてすぐに頭に思い浮かべるカラフルで、いろんなフレーバーのあるマカロンはつい最近になってからのこと。

「マカロン・パリジャン」と呼ばれるものです。こういうのですーーー

f:id:kotorio:20180305161637j:plain エルメさんちのマカロン・パリジャン

カロン・ダミアン」は文献によれば、イタリア以前、13世紀頃から存在していたと言われています。

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生地にはアーモンドプードル、砂糖、卵白、卵、ハチミツやジャム(リンゴやアプリコット)を使います。表面はかりっ、中はもったりとしたハーモニー。

クッキーのように丸く、厚みのある形に焼きあげます。

 

http://www.trogneux.fr/site/medias/IM868.jpgLes macarons d'Amiens

Amiens出身の方に、お土産にいただいたのですが、マカロン・ダミアンを買うならこの店!というのがあるそうです。

Trogneux Jean  

1 Rue Delambre, 80000 Amiens 03 22 71 17 17

うーん、香ばしい香りの漂ってきそうなレシピ♪ 

過程の写真が掲載されているので非常にわかりやすいです。こういうシンプルで優しい焼き菓子、いいですね。紅茶ともコーヒーともよくあいそう。

www.lacuisinedebernard.com

《今日のひとこと》

このお味、日本の誇る、懐かしい「鳩サブレー」に匹敵するものを感じます(笑)。

f:id:kotorio:20180305161505j:plain Pigeon Sables(鳩サブレ)に愛を込めて。

ホワイトデーに愛を運んでくれるかも。