Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

HUGO & VICTOR  ユーゴ・エ・ヴィクトール 徹底解剖第3弾!ケーキ編

kotorioがパティスリージャーナリスト生命を賭けて「ユーゴ・エ・ヴィクトール」を丸裸にする特別企画第3弾、忘れちゃいけないケーキ類!

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ブリストルなどパラスホテルのシェフパティシエとして活躍したユーグ氏のケーキ、素材の品質はもちろんのこと、見た目にも麗しい〜〜。

◇ケーキーー定番のシュークリームやミルフィーユにも、旬のいちごを使って季節限定の味わいが並んでいますね。

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アントルメ、というのはホールケーキのこと。みんなで仲良く分けあって。

中段の「ショートケーク フレーズ」は日本限定、表参道店で800円。

フランスにはショートケーキ、が存在しません。よってこちらは、H & Vが日本のため製作したオリジナル商品、スポンジ部分にフィナンシェ生地を使用し、しっとりと。
生クリームはフランスより甘さ控えめ、オレンジ風味でフレッシュさを加えています。

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もうひとつ日本の皆様に味わっていただきたいのが「シューフレーズ」700円。

フレッシュないちごを使って、濃厚生クリームとのマリアージュが印象的。隠し味にショウガの一種「ガランガ」が使われているという企業秘密をキャッチ!

甘さにスパイシーさがプラスされた、極上オリジナルケーキ。

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お好きな紅茶と合わせて、表参道でイートインできるそう。

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ちなみにパリ店では、ショコラとワインのマリアージュを提案しています。

さすがおふらんす。スイーツに合うワインやシードル(リンゴのお酒)も店内で買うことができます。

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次回、最終回!これから暑い季節に向けてパリ店でのkotorioのオススメは・・・?