Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

2018年パリの最優秀バゲット賞ーーーMeilleure baguette de Paris 2018 

やってきました、パリで一番おいしいバゲットを決める恒例のバゲット大賞。

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長さ55~65cm、重さは250~300g、小麦粉1kgに塩18gという細かい規定をクリアした181本のバゲットが集合。ここから審査員たちの厳しい眼が光ります。

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最優秀バゲット賞を獲得したのは、14区にある「2M ドゥゼム」、Mahmoud M’SEDDI(マムード・ムセディ)さん。パリジャン紙の記事をご覧ください。

www.leparisien.fr

ムハンマドさんはチュニジアの両親のもと、パリで育った27歳の若きパン職人。

お父さんが16区でパン屋をしていたため、小さい頃から慣れ親しんでいたものの、

彼が当初選んだのは、パティシエの道。それでも血は争えず、パン修行を始めます。

実は昨年、彼はこのバゲッドコンクールで7位に入賞している実力の持ち主。

当然、今年は満を辞しての、優勝候補だったのでしょうかーーー

「いいえ、生地に自信がありませんでした。毎週水曜、木曜の真夜中に、このコンクールのために、密かに60本のバゲットを焼き・・・・」

寝る間も惜しんで研究と努力を続けた成果に、優勝を知らされたムハンマドさんの眼には涙が。

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4000ユーロの賞金プラス、今年1年間、大統領も召し上がるバゲットとしてエリゼ宮におさめる権利が与えられます。

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パリ最優秀バゲット賞|
優勝 : 2M - Mahmoud M’SEDDI  -  215 boulevard Raspail 75014 PARIS

2位:Thomas LAJUNCOMME – Le Grenier à Pain St Amand – 33bis, rue Saint Amand (15e)

同点3位:Jacky RENOUF – Le Puits d’Amour – 249, Boulevard Voltaire (11e)
同点3位:Tarshan SELVARAJAH – Au Levain des Pyrénées – 44, rue des Pyrénées (20e)

授賞式は5月5日の「パン祭り」、パリ市長出席のもと、上位入賞者も表彰されます。おめでとうございます。

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《この10年間の優勝者一覧》

Gagnants du Grand Prix de la Meilleure Baguette de Paris

- 2018 : Mahmoud M’seddi (Boulangerie T Guilloton, 14e)
- 2017 : Sami Bouattour (Boulangerie Brun, 13e)
- 2016 : Florian Charles et Mickael Reydellet ("La Parisienne", 6e)
- 2015 : Djibril Bodian (Le Grenier à Pain, 18e)
- 2014 : Antonio Teixeira (Aux Délices du Palais, 14e)
- 2013 : Ridha Khadher (Au Paradis du Gourmand, 14e)
- 2012 : Sébastien Mauvieux (Boulangerie Mauvieux, 18e)
- 2011 : Pascal Barillon (Au Levain d’antan, 18e)
- 2010 : Djibril Bodian (Le Grenier à Pain, 18e)
- 2009 : Franck Tombarel (Le Grenier de Félix, 15e)
- 2008 : Anis Bouabsa (Au Duc de la Chapelle, 18e) 

【kotorioからのひとこと】

ブーランジェリーでアルバイトをしていたので、フランスのパン作りの厳しさ、朝早くから日々、目の当たりにしてきましたーーーバゲットって、ほんっとに難しいんです!生きてるんです。職人さんには、尊敬の念しか抱けません。

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