Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

神様の気まぐれ

いきなりパリでフロマージュリーに入る?フランス語で店員さんと対面式でチーズをカットしてもらって、測って、包装してもらって、購入ーーー敷居が高いんだよね、というアナタ!

本日のおすすめは、スーパーで手軽に買えちゃう、フランスの白カビチーズ「カプリス・デ・デュー」です。

https://www.ilovecheese.be/wp-content/uploads/2015/07/engagement.png

白と水色のパッケージに天使のイラストが目印、横長の楕円形。

カプリス・デューとは「神様の気まぐれ」という意味なんですって。

このメーカーの歴史は古く、時は、第二次世界大戦後の1956年。シャンパーニュ地方のHaute-MarneのIlloudという村で、とある酪農家がひらめいてしまったそうな。

「そうだ、カマンベールがちょっと苦手、という人にも、あれをもっとクリーミーにしてクセのある香りを抑えれば、みーんなに愛されるチーズが作れるぞ!」

カビっぽいクセのある香りがしないのに、チーズの後味はしっかり残る。その食べやすさといったら、こんにち、もはやカプリス以外考えられず。

日本ではコストコなどで手に入る「ナチュラルチーズ」。ヨーロッパ、アメリカ、ロシア、アジア各国に広まり、現在世界第5位のチーズメーカーに成長しました。

この青いパッケージを知らない人は、もういませんね?
原材料は、生乳 クリーム 食塩のみ。し・か・も、村から60キロ以内の超地元産にこだわるという、こういう譲らなさがフランスです。

http://www.savencia-fd-foodservice.com/cache/870x250/uploads/recip/brand/11/caprice-couverture.png

内装パッケージを外すと、もう一枚、白い紙をまとっているような印象。
真っ白のカビに表面が覆われています。

中身はとろーり柔らかめ。常温に置いておくとさらに中身がとろけていきます。

口どけなめらか、とってもミルキー!クセがないし、酸味もあまり感じられませんが、食後感は程々にチーズ感が残る、みんなに愛される訳がわかります。

表面は我々日本人には馴染みがないから切り落とすひとも多いけれど、このチーズなら、その必要ナシ!

白カビチーズの入門編は、カマンベールやブリーもいいけど、スーパーで購入できるこれがお手頃では!なんとパリのスーパーなら2ユーロで買えちゃう、まーさーに、家庭の冷蔵庫常備のお買い得品。タイプもいろいろあります。

デイリー使いの白ワインと合わせて、これだけで半分はいけちゃう危険なフロマージュの代表選手。

http://www.savencia-fromagedairy.com/wp-content/uploads/2015/08/2014-Gamme-Caprice-sature%CC%81.png

スーパーで買ったものとはいえ、れっきとしたナチュラルチーズ。日がたったものは味わいも香りも濃くなっています。こんな変化を楽しめるのもいいですね。

kotorio個人的には、開けたてのフレッシュなほうが好き。
なにげにベーグルとの相性もいいですし、バゲットやクラッカーにのせるだけで立派なapéritifのおつまみに。

http://res.cloudinary.com/hv9ssmzrz/image/fetch/c_fill,f_auto,h_409,q_60,w_730/http://s3-eu-west-1.amazonaws.com/images-ca-1-0-1-eu/recipe_photos/original/124156/recette-caprice-dieux-aperitif-sandwich-coppa-stellacuisine.jpg
突然のお客様にも喜んでいただけますし、見た目も綺麗なのでそのあとにどんなお料理やワインが続いても大丈夫、の、懐深〜い神様の気まぐれ。

CAPRICE des DIEUX カプリス・デ・デュー 300g 日本で1,198円〜

フランス・カプリス社のサイト Caprice des dieux - Page d'accueil

このチーズを使ったとっておきのレシピ集ものっていておすすめです!

http://cache.magicmaman.com/data/photo/w600_c18/47/web-caprice-jambon-serrano.jpg  https://fac.img.pmdstatic.net/fit/http.3A.2F.2Fwww.2Efemmeactuelle.2Efr.2Fvar.2Ffemmeactuelle.2Fstorage.2Fimages.2Fcuisine.2Frecettes.2Fentree.2Fsandwich-coeur-au-caprice-des-dieuxpano-08832.2F14030749-2-fre-FR.2Fsandwich-coeur-au-caprice-des-dieux.2Ejpg/345x258/quality/80/crop-from/center/sandwich-coeur-au-caprice-des-dieux.jpeg