Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

白ワインに合う!春キャベツのパスタ 

せっかく先日フランスのオリーブオイルをご紹介したので、

何かこれを使って、旬のレシピを作りたいな。

柔らか春キャベツを魚のラグーソースでまとめたショートパスタはいかがでしょう。

甘みと軽やかな味わい、白ワインとよくあうのでは。

ではいつも通りkotorioさんの「びっくりするほどずぼらレシピ」いってみましょう。

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《材料》 
・コンキリエ・・・100g ・カジキ  ・・・160g
・キャベツ ・・・160g ・ケッパー・・・10粒
・オリーブ・・・8粒   ・ニンニク・・・1片
・アンチョビ・・・2枚  ・オリーブオイル・・・大さじ2
・オリーブオイル・・・大さじ2 ・白ワイン・・・大さじ1
・塩・胡椒・・・各少々  ・茹で汁・・・50mL

《作り方》
1.キャベツはざく切りに。カジキはぶつ切りに。
 塩・胡椒で下味をつけ、ケッパー、オリーブ、ニンニクをみじん切り。

2.オリーブオイルとニンニクを弱火で炒める。

 香りが立ったら、アンチョビとカジキを入れ、白ワインを入れて2分。

3.カジキ、ケッパー、オリーブを混ぜ合わせる。

4.コンキリエは塩茹で。茹で上がる前にキャベツを入れる

5.最後にオリーブオイル、茹で汁を加えて、塩胡椒で味付け。ほら出来上がり。

キャベツはパスタと茹でると味の馴染みがよくなりますね。

コンキリエの代わりにペンネやフリッジを使っても良いでしょう。

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【kotorioからのひとこと】

イタリアで長く好まれる白ワイン「ラーヴァ」。

日本でもかなり低価格で、デイリーワインとして手に入りやすいのでは。

ã©ã¼ã´ã¡ãããã´ã§ã³ã¿ã¼ã ãã¡ã©ã³ã®ã¼ãã2009

柑橘類などのフレッシュな香りで、ぶどう品種のアロマも控えめ。

ボンゴレと合わせる為に生まれてきたワイン」と言われるほど定番です。

もちろん、魚介類のマリネ、モッツァレラ、カプレーゼなどと、相性抜群。