Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

パリの老舗魚介レストラン「ル・デュック」 5月16日から東京で初イベント

フランスで生のお魚料理が受け入れられるようになったのは最近のことだそうです。

そんな中、1967年より続く魚介料理専門のレストラン「ル・デュック」。

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創業シェフのジャン・ミンケリさんは南仏・マルセイユの港町出身。

ブルターニュ近くの島・ノワールムティエでも過ごし、地中海、大西洋と、

二つの海に寄り添って、人生を過ごしてきました。

ノワールムティエといえば、バターの名産地!

このレストランでは、南のオリーブオイル、大西洋岸中部の乳製品という

ふたつの食文化を生かした魚介料理が特徴です。

スズキの前菜は、1970年代から続く、ル・デュックの看板メニュー。

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オリーブオイル、塩、胡椒だけのシンプルな味付け。ガーリックトーストをお供に。

ミンケリシェフの亡き後も、右腕パスカル・エラールさんが厨房を引き継いでいます。

鮮度のよい魚介料理がフランス人にも受け入れられるようになってきた今日、

ル・デュックのようなお店を訪ねる喜びが、少しずつパリジャンに浸透しています。

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パリの味わいを日本の方々にも体感してほしいと、ル・デュックのチームが初来日!

5月16日(水)から四谷のフレンチレストラン「北島亭」にて特別イベントです。

スズキや鯛など日本の素材とのハーモニーが楽しみですね。

スペシャルイベント「Le Duc Tokyo」2018年5月16日(水)〜19日(土)

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北島亭 東京都新宿区三栄町7 03-3355-6667

《ル・デュック特別コース》ランチ¥10,800 ディナー¥15,120

Le Duc 243, boulevard Raspail 75014 Paris 01 43 20 96 30

Restaurant Le Duc