Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

ワインとの相性抜群!パリ発・ヴィエノワズリー専門店「RITUEL」東京店

フランスのレストランガイド「ゴー・エ・ミヨ」でベストブーランジェ賞のち、

三ツ星レストランから信頼も厚い「Du pain et Des Idees デュ・パン・エ・デジデ」。

名物「友達のパン」は、当ブログでも昨年ご紹介済みです。

www.kotorio.com

オーナのクリストフさんが手掛けた日本店舗はヴィエノワズリー専門店

「RITUEL par Christophe Vassecur リチュエル パー クリストフ ヴァスール」です。

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自由が丘に続き、2店舗めとして昨年11月に表参道にオープンしたのですが、

現在、自由が丘店は休業中とのこと。

となると、パリ名店のお味がいただけるのはこちら青山店のみ、ということに。

白と黒を基調にした上品な店内。

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RITUELの代表作「エスカルゴ」からインスパイアされた、曲線を描くデザインです。

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ヴィエノワズリーは、最高品質のオーガニック材料を使用していることが自慢。

長時間発酵のち石床式のオーブンでじっくりと焼き上げた本場のお味。

エスカルゴ ショコラピスターシュ」は パリでも大人気の看板商品ですね。f:id:kotorio:20180330022133j:plain

オーガニックショコラと、鮮やかなビスタチオペーストが、サクサク生地に塗り込まれています。

見た目にもこだわり、ナッツ&ショコラが堂々とした風格をみせる一品。

ヴァスール氏が友人のために焼いたあの名物パン「パン・デ・ザミ (友情のパン)」も

もちろん、日本店で手に入りますよ!

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栗やヘーゼルナッツのような芳ばしい香りと、長時間発酵で生まれる旨み、

これが、ワインをとっても引き立てるんです。

三ツ星レストランからの注文が多い理由もうなずけますね。

皮が厚く、ざっくりなのに、中身は噛むほどに甘味や複雑な香りが増していきます。

店内では、このパンを使ったタルティーヌとワインがイートインできるんですって!

しばしパリ気分に浸れる、表参道の隠れ家ーーーー

ãDu Pain et des IdéeãPains des amisãã®ç»åæ¤ç´¢çµæ

RITUEL par Christophe Vassecur 青山

FOOD│BAYCREW'S GROUP

【kotorioからのひとこと】

パリ店のクッキーはバレンタインにはハート型になっていたという情報をゲット!

バターがいいのでしょう、もう、あとを引くお味。キケンです。

パッケージのスカイグリーンも素敵で、お持たせにとっておきの一品。

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