Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

美食の街・リヨンからーー日本未上陸フランスショコラ「ベルナシオン」

引き続き、日本未上陸ショコラティエさんをご紹介。

今回はパリではなく、フランス第二の都市であり、美食の街として知られるリヨン。

1953年創業の「ベルナシオン」さん。

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半世紀以上ショコラで名を馳せているのに、世界探してもここリヨンに1店舗だけ。

ショコララバーにとっては、まさにこのためだけにでも遠征したい、夢のお店です。

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2010年から3代目となるフィリップ・ベルナシオンさんがお店を継ぎ、伝統を守っています。

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カカオ豆の段階から商品完成まで、すべての作業を自社工房で行っています。

看板商品は、円盤型の「パレ・ドール」。

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ガナッシュ入りの丸チョコで、複雑な香りと味わいが特徴。一粒で夢ごごちに。

ナッツやフルーツ、プラリネ入りタブレットも食べ応えあり、まさに職人のなせる技。

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ケーキ類も充実していて、スぺシャリテはショコラの花びらで飾る「ガトー・プレジダン」。チョコは花びらのごとく、儚くお口の中で溶けて消えます。

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併設するカフェで「ガトー・プレジダン」とホットショコラがいただけます。

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リヨンでしか味わえないこのお味、胸に刻み付けて帰路へ。

Bernachon - Chocolatier depuis toujours

42 Cours Franklin Roosevelt, 69006 Lyon