Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

メーガンさんのお気に入りレストランとお料理はーーー

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メーガンさんの意外なお気に入りレストラン。

タイの首都バンコクから20分の「Chote Chitr」と報道されています。

2016年のインタビューで「6席しかないお店でミシュランにも載っていない」。

ところが、人に教えるのが惜しくなるほどおいしいそう。

パッタイを一口食べて『オーマイゴッド!これまで私の人生で食べていたものは

 何だったの?』と。食事に対する考え方も変わったの」

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古くからタイに伝わる、伝統的な料理を出すレストラン。

「タイ料理が全く違う形に生まれ変わっている」と紹介されています。

揚げた麺を使ったミークローブは人気のタイ料理ですが

「今のミークローブは50年前のものと違う。伝統の味を再現しながらも、

香り豊かなタイ産のみかん、ソムサーの皮を加え、新鮮な風味を添えています」。

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メーガンさんのお気に入りはパッタイですが、ここのレッドカレーをおすすめする声も多いようです。「複雑だけど、バランスのとれた味わい」。

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バナナの花を使ったスパイシーなサラダ、ヤムフアプリーも人気。

刻んだバナナの花にドライチリペッパー、揚げたエシャロット、ココナッツクリーム、

エビとチキン、黒ごまをあわせたもの。辛さとヴィネガーの風味が特徴だそう。

メキシコ料理やイタリア料理も大好きだというメーガンさん。

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フィッシュタコスやナチョス、ポソレのようなカリフォルニア風の、メキシコ料理の香りに惹きつけられてしまうそう。

地球上での最後の晩餐に食べたいのは「ラグーソースがかかった大盛りのパスタ。

麺はフォークに巻きつくパッパルデッレ。レッドペッパーとチーズをかけて」。

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炭水化物も好物だそうですが、普段の食事はストイック。

ドラマ「SUITS/スーツ」の撮影をしているときは、朝食はオートミール

ランチはサラダ、おやつにはリンゴにアーモンドバターと海塩、と、

ヘルシーな食生活だった彼女。

料理のこだわりも強く、ステーキを焼くときにはレモンの果汁をかけてから

グリルするとか。ヘンリー王子、「妻の味」はいかがですか?

【kotorioからのひとこと】

メーガンさんが本場で開眼した、タイの焼きそば「パッタイ」。

平打ち麺に甘酸ソースがからむ、エキゾチックなお味です。

ご自宅でチャレンジされたい方はぜひ!うまくいったら王室に差し入れしましょう。

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《材料》
米麺(センレック・乾麺)50~60g エシャロット(薄切り)1/2個分 
溶き卵 1個 むきエビ 4尾 干しエビ 10g 桜エビ 10g
たくあん(5㎜角)10g  厚揚げ(1.5㎝角)20g にら(4㎝長さ)10g
もやし 40g サラダ油 大さじ2

<合わせ調味料> 
タマリンドペースト(水100mlでタマリンドペースト50gをもみだす)70g
・ココナッツシュガー 80g ・ナンプラー 60ml 

《作り方》

1) 米麺を20℃のぬるま湯で40分もどす

2)合わせ調味料を小鍋で5分煮詰める

3)卵は強火で熱した油で、ふんわり炒め、たまねぎを加える

4)米麺を加えて強火で炒め、合わせ調味料で味をつける

5)1〜4を混ぜたら、残りの全ての具材を加え、一気に炒め合わせる

  ーーむきエビ、干しエビ、桜エビ、たくあん、厚揚げ。むきエビに火が通ったら

  にら、もやしを加え、火を止めてさっとひと混ぜし、器に盛って出来上がり!

パッタイ=タイを炒める」という意味だそう。まさにタイ国民食

みじん切りにしたピーナッツをかけ、ライムを絞れば、より本場タイ風の味に。

Pad Thai