Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

英国は美味しい 新しき伝統菓子「Banoffee (Banoffi ) pie バノフィーパイ」レシピ

バノフィーパイって、聞いたことありますか?

もしご存知ならば相当のイギリスファン。

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英国南部、イーストボーン発祥の、比較的新しいイギリスのスイーツです。

Banoffeeのつづりから分かるように、バノフィーとはバナナ+トフィー=バノフィー

の造語で、現在は、辞書に載るほど。市民権を得た証拠かも。

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元祖パイ(タルト生地やビスケット生地のことが多い)スタイルだけでなく、

バノフィーカップケーキ、パウンドケーキなど応用編もあります。

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ショートクラストペストリーと呼ばれるプレーンな生地がベース。

これは、甘いパイにも、キッシュのようなセイボリー系にも使われるものです。

焼いたタルト生地に、フレッシュなバナナや甘いトフィー、ホイップクリームを入れ、

上からチョコレートやコーヒーをかけた、見た目も美味しいスイーツです。

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道コンビネーションですが、実はこのトフィー部分に、魔法があるのですって。

通常、生クリームやお砂糖、バターなどを火にかけ煮詰めて作るトフィーですが、

生まれ故郷のオリジナルレシピでは、材料は缶のコンデンスミルクのみ。

チューブではなく、というところがポイント。

それは、このコンデンスミルクを缶ごと3時間茹でるのです!す・る・と。

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白いはずのミルクが缶の中でキャラメル色の美味しそうなトフィーに変身!!

どんな魔法を使ったのかしらん。さすがハリ・ポタの国だけあります。

コンデンスミルクの原料はお砂糖とミルクのみですよね。

ミルキーでやさしい味のトフィーは、バナナと相性抜群。

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オリジナルでは、生クリームに隠し味程度にコーヒーを入れ、仕上げに、

挽いたコーヒー豆をパラリとふりかけます。これが程よく全体を引き締め、

大人のテイストになるんですね。一見ボリュームありそうですが、おかげで

案外さくっといただけちゃう。カロリーは決して軽くないですが。

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ご家庭で作るときは、コーヒーの代わりに、削ったチョコでも可。

ベースには砕いたダイジェスティブビスケットと溶かしたバターで、

あっという間にお手軽バージョンができてしまいます。

コンデンスミルクもすでにバノフィー用にキャラメル化したものが

英国のスーパーには売っているそうですよ。しかもパッケージの裏面には

「クイックバノフィーパイ」のレシピ付きという、初心者に優しい配慮がステキ・・・

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ビスケットで土台を作り、この専用トフィー缶さえあれば、オーブンなし、

ずぼらなkotorioさんでも、もしかしてバノフィーが作れちゃう!?

何世紀も続く変わらぬ伝統菓子が多数といったイメージのイギリスで、

わずか40年で、確固たる地位を築いたバノフィーパイ。

英国スイーツ史に、新たな一ページが加わったとみていいのでしょうね。

英国のレシピサイトを日本向けに少しアレンジして、ご紹介しますね。

ーーーkotorioさんちのずぼらレシピ バノフィーパイーーー
《材料》
コンデンスミルク1缶 またはトフィー缶

バナナ3本 生クリーム 200ml マリービスケット1箱 バター40〜50g

《作り方》

1)コンデンスミルク缶を3時間湯煎にかけます。(トフィーあればパーフェクト!)

2)マリービスケットをジップロックに入れて溶かしたバターと混ぜます。

3)容器に敷き冷蔵庫で1時間。1.5㎝幅に切ったバナナを並べます。

4)バナナの上にトフィー、又はキャラメルを流し、生クリームを飾って出来上がり♪

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【kotorioからのひとこと】

トフィーが余った場合には、こんな風にグラスに盛り付けて、夏の涼菓、

caféケーキにしてみてはいかがでしょう。

é¢é£ç»å Banoffee pie recipe - BBC Food

✴︎「英国は美味しい」ーーイギリスの代表的な伝統菓子のレシピをお届けする連載の

今回が第1回。全10回シリーズで、週1アップしていきます。お楽しみに。