Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

初夏にふさわしき、鮮やかグリーンのピスタチオスイーツはいかが?

新緑の季節ーーーパリがきらきらもっともきれいな時期。

シャンゼリゼ通りも、エリゼ宮界隈も、短い夏と太陽を、思いっきり吸収して、

まるで、生まれ変わったかのよう。

そんな季節に最適な、爽やかで涼しげなデセールは、ないかしらん。

今日は、赤坂のパティスリー「リベルターブル」より、

森田一頼シェフのクリエイティブが活きた作品「Vert ヴェール」をご紹介。

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ピスタチオとフェンネル(ういきょう)を主役に、艶やかなグリーンが印象的です。

シェフが実際に南仏で口にしたアニスのお酒とピスタチオの味を再現したそう。

フェンネルの葉をのせた宝石のようなきらめき、

イタリア産ピスタチオのクレムムースリーヌと、

アニスに似た芳香を放つフェンネルの親和性を表現。

なめらかなムースの豊かな風味、フェンネルの茎のシャキシャキ感、

爽やかなレモンの酸味、砕いたフレッシュピスタチオのアクセント。

香りや食感のコントラストがひとくちごとに展開するのがとても意外です。

初夏のティーパーティーの手みやげにぴったり。

見た目も風味も優美なフレンチ・グリーンスイーツ、

ぜひあなたのアドレスに加えてみてください。

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Libertable|リベルターブル 赤坂店
港区赤坂2-6-24 1F  03-3583-1139 11:00〜21:00

Libertable(リベルターブル)

【kotorioからのひとこと】

サブの美味しいお取り寄せブログでも何度かご登場いただいています。

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