Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

ミシュラン星付き入門 パリ7区 レストラン「オーギュスト」

ミシュランの一つ星ながら、リーズナブルなランチコースがあり、

フレンチ入門に、オススメのお店です。

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ランチは前菜、メイン、デセールで37ユーロから。全て2種類から選択できます。

グラスワインは赤白1種類。

落とし卵の入ったクレソンのポタージュは、

美しいフォルムのガラスの器が、涼しげで素敵です。

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鮮やかな黄緑にぽっかりと浮んだ、クリーミィな泡の軽さもアーティスティックです。

前菜、サーモンのグラヴラックス。塩、砂糖、胡椒、アネットなとの香草で漬けた

北欧風のマリネのことで、サーモンそのものの味を活かし、

オニオンピクルスがアクセントになっていました。

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メインのLieu jaune はタラ科の魚。デリケートな白身魚は火加減が命です。

付け合わせはギリシア風にオリーブオイルで煮たアーティチョーク

オニオンリングもいいですね。

メス鴨のロースト、フレッシュなタラゴンをあしらったソースも深い味わいで

彩りを添えています。

デザートには、タピオカのココナツミルク風味。é¢é£ç»å

スペシャリテのスフレは、ミラベルのリキュールの香りを楽しんで。

ロダン美術館すぐ近く。アートな1日をモダンなレストランで締めくくるのも素敵。

Restaurant Auguste

54 rue de Bourgogne 75007 paris

【kotorioからのひとこと】

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圧迫感のないセンスあふれる内装がとても気に入りました。