Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

奇跡のスフレパンケーキ 「フリッパーズ スタンド」

ニュウマン(NEWoMan)にオープンする、スフレパンケーキの専門店

フリッパーズ スタンド」。

もっとカジュアルにと、これまでのスフレパンケーキの概念を一新するような、

テイクアウト店として、東京に再上陸しました。

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厳選素材を使い、卵の魅力を凝縮した「奇跡のスフレパンケーキプリン」。

生地の中に自家製クリームをフィリングし、焼き立てのしっとり感と、

スフレの命であるふわふわ食感を大切に。

キャラメルソースがアクセントの「プレーン」、濃厚な「チョコレート」、

季節限定「ストロベリー」の3種類が今なら味わえます。

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 フリッパーズ スタンド ニュウマン(FLIPPER'S STAND NEWoMan)

【kotorioからのひとこと】

パンケーキ部分のスフレと自家製メープルバター、プリン部分のキャラメルソースと

カスタードプリンの4層が時間差でとろけ出す、いわゆる「進化系スイーツ」の

はしりですね。こちらがいわゆるフランスのレストランで出てくるクラシックなもの。

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17世紀のフランスで菓子職人が卵白と砂糖を混ぜて焼き、

パンのように膨らませる技法を発見したのがはじまりなんですって。

こちらはフロマージュ(チーズ)スフレのレシピです。

www.marmiton.org