Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

パリジャンも愛す、フランス地方から進出のオリジナル気鋭アイス

地方からパリに進出してきた「グラシエ」=アイスクリーム職人さんが作る、

見たことないオルジナルなアイスに注目が集まっています。

その地方でしかない特産物を使ったり、珍しい素材の組み合わせで、ひとびとが

これまで思いつきもしなかったようなアイスワールドを展開。

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まずは、パリ6区のサン=シュルピス教会の近く、「ピエール・ジェロニミ」。

ピエールさんは、地中海・コルシカ島の出身です。もうお分かりですね。

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コルシカ島ならではの独特の食文化、特産物、食材が豊富です。

パリ店では24種のアイスクリームとシャーベットがラインナップ。

一番人気は「Poivre Timut」というネパール産のティムット胡椒を使ったアイスです。

この胡椒はグレープフルーツのような柑橘系の風味があり、ツンとした香りが

ほどよいアクセントに。大人のお味です。

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「Herbes Fraîches」は、コリアンダー、セージなど新鮮なハーブ類のアイスクリーム。

ハーブだけ、というのがありそうでなかった、斬新なアイディアですよね。

「Pistache」は、ピスタチオがたっぷり入って濃厚。

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コルシカ島の名産「柑橘のコンフィ」のアイスも他では見つけられませんね。

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バニラはボラボラ島、ショコラは「メゾン・ボナ」、ヘーゼルナッツはコルシカ島

産地も素材もこだわり抜いていることで、即座にパリジャンに人気急上昇。

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コーンとカップだけではなく、アイスケーキなどアイスを使ったスイーツの

バリエーションがあるのも魅力の一つです。

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併設のサロン・ド・テではランチもいただけます。

メニューもコルシカ島産のサラミとメロン、マグロのカルパッチョなどで、

コンセプトとしてはアイス同様、産地にこだわっていますね。

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アイスクリーム店とは思えないほどシックな店内、客層もそれなりの印象です。

ãPierre Geronimi Parisãã®ç»åæ¤ç´¢çµæPierre Geronimi Paris 5 rue Férou 75006 Paris 

Pierre Geronimi | Pierre Geronimi

 

次は「フォション」「ブリストル」「ヴァローナ」など名店で経験を積んだフランス・

アルデッシュ地方出身のジェレミー・リュネルさんのアイス店

「ラ・ファブリック・ジヴレ」。

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アルデッシュ周辺の中部〜南部ではすでに6店舗を展開し、ようやくのパリ進出。

添加物一切なし、季節の果物やハーブをベースとしたフレッシュな味わいです。

牛乳は地元アルデッシュ産、水もアルデッシュの湧き水を使用しています。


ブリオッシュ生地に、濃厚なアイスがとろける「Burger Givré(バーガー・ジヴレ)」

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「マラ・デ・ボワ」という種類のいちごを使ったやさしい風味の「Fraise」é¢é£ç»å

アルデッシュ、といえば皆様、思い出しませんか?ここは栗の名産地。

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マロン味、またははちみつとマロンといったアイスが看板商品。

マロングラッセ状にからめた大きな栗の実がゴロゴロと入っていてびっくりします。

ブリオッシュ生地のバンズに、アイスクリームを挟んだ「アイスバーガー」、

シャンティイ・クリームが乗った「ババ」(サバランのこと)も。

冬にはトリュフのアイスも登場し、 パリに居ながらアイスでフランス各地方の美食体験が楽しめちゃう。

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コーンやカップの単品のほか、エクレア形のカップに入ったユニークなアイスケーキ

「Kif」がこの店のご自慢。

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アイスクリームとシャーベットを組み合わせ、贅沢な味を楽しめます。

La Fabrique Givrée 
26 rue Soufflot 75005 Paris

La fabrique Givrée

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