Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

パリでリヨンの伝統料理「クネル quenelle」レストランを探せ!

先日、パリにある リヨン名物Quenellesの専門店「Giraudet 」をご紹介しました。

お手軽キットを購入して帰ったkotorio、食べ方は

「ゆでてソースをかけてオーブンで焼くだけ」

あ、おひとりさまなので、オーブンないんですけど・・・

「ではクネルを小さく切って、お好みのスープにいれていただいても。
 バターソテーして、サラダオードヴルでも美味しく召し上がっていただけます」

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・・・結局おうちで「食う・寝る」だけは、無理なのね。

というわけで、第2弾!パリに居ながらリヨンさながらの雰囲気をあじわいつつ、

クネルをいただけるレストランを探そうではないか!!

まずは、アラン・デュカス氏プロデュースのビストロ「オ・リヨネ/Aux Lyonnais」

パリ証券取引所に近く、比較的お手頃価格で、平日ランチも人気です。

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「リヨン風クネル・ナンチュアソース」

ãAux LyonnaisãParisãquenelle sauce Nantuaãã®ç»åæ¤ç´¢çµæ

ナンチュア・ソースは、ベシャメルソースに、ザリガニの煮汁で風味を付けたソース。

バターの良い香りと、魚のうまみたっぷりのソースの相性が抜群。

これは私も勉強になりました。

Aux Lyonnais Restaurant Paris 2ème - Bistrot Alain Ducasse

お次は、オペラから徒歩10分の美しいブラッセリ―「オ・プチ・リッシュ」

ベルエポック時代を彷彿とさせるインテリア、アールヌーボーの内装です。

「カマスのクネル ザリガニソース添え」 19ユーロ

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また違ったスタイルで面白いですね。歴代フランス大統領も召し上がられたそう。

Traditional French cuisine restaurant in Paris - Au Petit Riche

ーーーーというわけで、今回Parisの2つのレストランをご紹介いたしましたが、

クネル、伝統料理だけあって、奥深く手強い相手のようです。

ますます興味が湧いてきました。クネルシリーズ、続編乞うご期待!

【kotorioからのひとこと】

本日のおまけ。ナンチュアソースのクネル(Quenelles sauce Nantua)のレシピです。

www.marmiton.org