Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

パリの高級ホテルで味わう イタリア料理店トスカ

高級ホテルのオテル・スプレンディッド・ロワイヤル・パリ。

19世紀末に建築された個人邸宅で、ピエール・カルダンが所有していたともされる、

エレガントな建物。12のスイートルームしかない特別空間です。

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そのホテル内に昨年開店した、レストランTosca。シックな空間で最高のお料理を提供するのは、ラ・ポスト・ヴェキア、イル・ペリカーノの、ミケリーノ・ジオイア氏。

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ホテルのコンセプトに似合う、洗練されたクラシックなイタリアンです。

日本人の舌にもあうモッツァレラ、オーソブッコなどが、彩り美しく登場します。

ジロル茸のラヴィオリ。もちろん自家製パスタです。

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ランチは35ユーロ、または、前菜+メイン+デザートで48ユーロのコース。

こちらは、生のガンバスをのせたトマトとブッラータ・クリームのファゴッティ。

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ディナーは高級素材をメインにしたガストロノミー・メニュー。

メインには、ヒラメとジロル茸、イカスミソース。

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デザート込みのデギュスタシオン・メニューで、75ユーロから。

「チョコレート、ノワゼット、クランブル」 photos:Yann Deret

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Tosca / Splendide Royal Paris
18, rue du Cirque 75008 Paris 日月定休

Welcome to the Hotel Splendide, close to the Louvre and Champs-Élysées