Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

英国はおいしい12 シンプルな味が世代を超えて人気「ショートブレッド」レシピ 

スコーンと1、2を争う、イギリスを代表する伝統菓子といえばショートブレッド

スコットランド発祥の焼き菓子です。

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クッキー、サブレに近いスイーツですが、違いは砂糖、バター、小麦だけで作り、

液体は一切使わないこと。

スコットランドの老舗、ウォーカー社のショートブレッドが真っ先に浮かびますが、

日本でもあのチェックのパッケージをご覧になった方は多いと思います。

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ちなみに、カロリーメイトじゃありませんよ!

(大好きですが。ってか中学時代の主食でした。

 ダンサーなので、フルーツ味、一日一本しか口にしませんでした)

カロリーメイトは、じゃない、ショートブレッドはですねーーーー

星の数ほどレシピが存在しますが、なんといっても「サクサク感」が命です。

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油っぽくなく、けれど紅茶と合わせた時に、お口の中できちんとコクを味わえる、、

そんなショートブレッドに出会いたい。

「ないのなら つくってしまえ ショートブレッド」(字余り)

ということで、レシピ公開です。

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《材料》 直径5㎝でおおよそ20枚

バター 125g カスターシュガー 50g 薄力粉 125g コーンフラワー 60g

《作り方》 

1)バターとカスターシュガーをハンドミキサーで混ぜます。

2)薄力粉とコーンフラワーをふるいにかけ(1)と合わせます。

3)ひとまとめにして冷蔵庫で30分寝かせます。

4)まな板に5ミリ幅に伸ばしましょう。カロリーメイト型(ブロック型)、
  あるいは星やハートなど、好きな形型で抜き天板の上に並べます。

5)170℃のオーブンで20分焼き、粗熱をとったら出来上がり♪

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ブロック型にする時はフォークで穴を開けるといいですね。

お星様などで型抜きした場合は、その後にチョコやシュガーでコーティングするのも

また楽しいですね。

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このレシピをベースに、フロランタンなどもできちゃいます。

バター不使用スイーツを作りたい場合、薄力粉、グラハム粉、ごま油あるいは

オリーブオイルに置き換えてみてください。

軽めの仕上がりで、植物性原料を使用した、カラダにやさしいお菓子になります。

Shortbread recipe - BBC Food

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【kotorioからのひとこと】

来週、シリーズ第13回はいよいよラストです!皆様もうお分かりですね。お楽しみに♪