Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

3つ星プレ・カトラン名物デセール「バナナのレーズン・コンフィ」レシピ紹介

ブーローニュの森の3つ星レストラン、プレ・カトゥラン

カリスマシェフ、フレデリック・アントン氏のもと、長年に渡ってパティシエを

担当するクリステルさんが考案し、今やカトラン名物デセールとして名高い

「バナナのレーズンコンフィ」レシピを初公開!

ãBanane confite raisin LE PRE CATELANãã®ç»åæ¤ç´¢çµæ

オレンジ風味にキャラメリゼされたバナナに、レーズンとスパイスをプラスしたもの。

高貴なお味でありながら、フライパン一つで作れてしまう手軽さもまた魅力です。

~バナナのレーズンコンフィのレシピ~
材料(4人分)
 バナナ 2本 レモン汁 10g ミント 4葉
 キャラメル用
  カソナード(粗糖)200g オレンジジュース 200g ゴールデンレーズン 50g
  コリンズレーズン 50g バター30g アニス4個 バニラ2本 シナモン1本

1. バナナを2つに切ってレモン汁をかけます。
2. カソナードをプライパンで溶かしキャラメルにします。
3. オレンジジュースを2に加えます。
4. バターを加えて煮詰めます。
5. シロップにバナナ、レーズン、シナモン、バニラとアニスを入れ煮てできあがり!

www.youtube.com

【kotorioからのひとこと】

 いやあ・・・まさかこのレシピが見られるとは思わなかったです。

バナナにレーズン、意外とヘルシーなデセールですよね。

é¢é£ç»å

例えばこんな風に、アイスを添えて爽やかアレンジも面白いのでは。

さらにおまけ。TF1の「マスターシェフ」というテレビでやっていた、カトランの

アントンシェフが披露する、同じレシピで、ラム酒を効かせた別バージョン

大人味ですねえ。

www.youtube.com