Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

祝20周年!ピエール・エルメ・パリの日本特別企画

ピエール・エルメ氏は、ヴォーグ誌で「パティシエ界のピカソ」と称された

21世紀を代表するパティシエさん。

1998年、エルメ氏が自身の名を冠したブティックの世界第一号店を出店したのが

日本のホテルニューオータニでした。

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代表作『イスパハン』は、マカロン生地にライチ、フランボワーズ、

バラ風味のクリームをサンドした可愛らしいビジュアルのスイーツ。

これを知らないパリジャンはいないでしょう。

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スーパーシリーズで人気を誇る「パティスリーSATSUKI」も同日にオープン。

つまり、今年で20周年ですね。おめでとうございます。星のように散っていく

パティスリーも多い中、こうして生き残り、トップに上り詰めるのは

実力あってこそ。

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20年の感謝の印に、そんな両者がコラボして誕生したのが

『エクストラスーパーイスパハンショートケーキ』

ニューオータニの代表作、中島シェフが手掛ける究極のスイーツシリーズ

スーパーシリーズ」と『イスパハン』が融合した美しいビジュアル。

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スポンジ生地はホテルニューオータニ特製のホワイトシリアルのスポンジに

ライチのシロップを軽く染み込ませて爽やかな味わい。

スポンジの間には、豆乳ホワイトチョコレートガナッシュ、ライチのジュレ

ライチのフリーズドライで作り上げた層を重ね、サンドした生地の中には

「パティスリーSATSUKI」のスイーツで使用されている丹波産の黒豆も!

バラの風味を加えたクリーム&ピンク色のクリームに『イスパハン』を

彷彿させるフランボワーズとライチ、金箔を施したバラの花びらの飾りつけが

華やかさを一層アップしていますね。

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クリスマス期間にはホールケーキも登場

『エクストラスーパーイスパハンショートケーキ』は、1ピース3,000円(税別)

ホテルニューオータニ東京「パティスリーSATSUKI」にて、

クリスマス期間(12月21日~25日)を除いて販売されるそうです。

駆けつけてくださいね。

エクストラスーパー“イスパハン”ショートケーキ | ホテルニューオータニ(東京)