Entre la poire et le fromage 

『洋ナシとチーズの間』 フランスのよしなしごとを徒然なるままに

パリ・リヨン駅の「駅弁EKIBEN」参加老舗弁当屋さんシリーズ1 湘南鎌倉大船軒「幕の内弁当」

10月30日から一ヶ月間、パリのリヨン駅ホールにて、日本の弁当老舗5社が共同で

「駅弁」販売しているのをご存知でしょうか?こちらの記事をご覧ください。

今週のお題「紅葉」

www.kotorio.com

フランスでも「ベントー」ブームで、フランス人に駅弁をどう翻訳し、説明しようか、

各社のサイトからその歴史や100年以上に渡って受け継がれてきた秘伝のレシピに、

改めて、和食の奥深さを痛感しています。

今日から連続シリーズで3社ご紹介したいと思います。

第一回は、創業明治31年、湘南鎌倉の「大船軒」さんです。

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今回フランスで販売されているのは幕の内弁当。
フレンチのコース料理に見立て、前菜3種に米飯3種、
プラス魚料理、肉料理、デザートまで、合計9つに仕切った折箱に詰めた、もっともビジュアル的に駅弁らしい駅弁ですね。
駅弁の原点「地産地消」ベースに、フランスで手に入る食材を使用、現地の人々にも受け入れられるように、味付けも若干アレンジしたそう。
フレンチの前菜(3種)→メイン(米3種)、肉、魚、デザートと一連のコースが一箱に詰まった魔法のボックスで、パリジャンに大人気です。

~ お品書き ~
前菜)キャロット&セロリラブラペ スモークサーモン添え 玉子焼き 鶏肉のクルミ味噌和え 煮物 人参 筍 椎茸 鶏団子 絹さや 
米料理)マグロそぼろ茶飯 紅生姜 ゆかり白飯
ハムの押寿しとオリーブオイル&ミックスペッパー 
魚料理)サバのソテー甘酢あんかけ
肉料理)牛肉の生姜風味味噌煮込み 
デザート)抹茶と小豆の羊羹とフルーツ

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以上は今回の1ヶ月限定の為のスペシャル弁当なので、日本の大船軒さんの歴史と現在の駅弁各種を調べてみました。

今年は創業120周年。地元鎌倉女子大とのコラボ「秋の洋風弁当」

食物繊維を含んだ、女性に優しく季節を感じられる限定弁当だそうで、実際に同女子大の学生さんが企画、仕込み作業にも参加したようです。

大船軒さんと言ってパッと思いつくのは押寿しでしょう。

ーー鯵と小鯛の押寿し
伝統の合せ酢でしめた鯵の押寿しと、小鯛の押寿し との詰め合わせ

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ーー押寿し食べくらべ

伝統の合せ酢でしめた小鯵と脂の乗った中鯵の押寿し、 小鯛の押寿しとの3種類2貫ずつの詰め合せ

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箱寿しも多くのバリエーションがありますね。

ーー穴子押し寿し 6切
甘めの味付けが、子供さんや女性に人気

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ーー小鯛押寿し 6切
色鮮やかな桜色の小鯛。日本酒が欲しくなりますねえ

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大船軒さんで忘れてはならないのが何と言ってもこのサンドイッチです。

ーー大船軒サンドウイッチ
明治32年初めて日本でサンドイッチが販売されました。名物鎌倉ハムを使用した押しも押されぬ伝統商品です。
お味はボンレスハムサンドとチーズサンドの2種。昭和レトロなパッケージもいい雰囲気ですね。

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駅弁も種類がたくさんありますが、オリジナルで面白いなと思ったのはこちら。

ーーー台湾風ルーロー飯弁当

豚肉の煮込みのせご飯「ルーロー飯」に、煮玉子、いかのつみれ揚げ、塩漬けザーサイを添えたもの。台湾の伝統料理を日本風の弁当に仕立ててあります。

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ーー鎌倉散策弁当 紅葉ごよみ
鎌倉散策シリーズの「秋」。錦屏山(きんぺいざん)の山号をもつ瑞泉寺の鮮やかな紅葉を掛紙にしてビジュアル的にも季節感満載です。きのこ、栗、さんまなど旬の食材を使用した秋の味覚と彩りで、まさに鎌倉散策のお供にぴったりです。
- おしながき-
・マカロニと鮭のクリーム煮 ・蒸鶏のクルミ味噌和え
・秋刀魚と茄子のガーリックトマト焼き ・粟入り栗おこわ
・豚肉と大根のスープ煮 人参ソース ・牛肉の大和煮 ・蒲鉾 玉子焼き
・小豆とサツマイモの羊羹 ・ビーツのマリネ

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他にも幕内、鶏めし、黒毛和牛三昧、助六弁当など多くのパリエーションを抱え、老舗の風格。

下記は20個以上の注文の場合の予約弁当です。企業にはもってこいですね。

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他にも会議用弁当・運動会用弁当、趣向をこらした幕内が揃います。会議そっちのけで、弁当狙いで参加したい・・・。

洋風・和風のオードブルの配達も可とのこと。幅広く、リピーターさんも多いのでは。

ーーフライ盛り合わせ

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ーー巻物盛り合わせ

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さらに!なんと「茶飲み処」が併設されており、その場で伝統の味をお味を駅弁スタイルでなく昭和の雰囲気漂う軽食処にていただけちゃうんです。

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お値段もとっても良心的。11:00~15:00
コーヒー・紅茶(ホットまたはアイス)300円。

ーー伝承 鯵の押寿し(五貫) ¥800

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ーー鯵と小鯛の押寿し(五貫) ¥650

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出来立てをその場でいただけるなんて、風情があっていいですよね。

隠れデートスポットかも。

大船軒
神奈川県鎌倉市岡本2丁目3番3号:0467-44-2005

湘南鎌倉 大船軒